先日、調理師学校の同期の桜で40年来の旧友、横ちゃんのお店にしばらくぶりに行ってきました！

彼は一流の料亭を出て、若いうちから頭角をあらわし、
一旦料理から離れ、陶器・お茶の勉強をし、全国を回って食材の勉強をし、
そして今 とある所でお店を開いています。

彼と会うといつも日本料理のうんちくを聞かされ、怒られ、
僕が唯一勝てない相手です(笑)

まずは酒の一杯をいただき、いろいろ食べた後、
お椀と、炭火で焼いたさんまと、炊きたての白いご飯！
最高にうまかった！！

お椀、見てください。

お椀の中には、
蒸したアワビと冬瓜と・・・、
それらをまとめる出汁の効いた生姜あん。
すばらしい！！

やっぱり料理は四季の風情が大切だなぁと
また旧友に教えられました。