tag:www.hayashiweek.com,2010://1 2010-03-09T07:36:23Z 関西が誇る、人気･実力とも超一流の料理人･林裕人シェフによる『週間林シェフ』。普段ちょっと気になったことから仕事の裏話などなど。 （2009年6月林繁和より改名） Movable Type 3.36 tag:www.hayashiweek.com,2010://1.456 2010-03-08T07:30:41Z 2010-03-09T07:36:23Z

先週末の６日、 講習会に行ってきました！ 時々、このブログにも書かせていただいて...

はやし ミンチを練る時のポイント！ ・ ミンチだけでなく、ボウルもよく冷やしておく！ ・ 塩だけ先に加えてしっかり練って肉の繊維をつなげる！ ・ 氷水を加える！ これで、断然おいしくなります！ いつものハンバーグのレシピも、このひと手間で違ってきます！ 一度、挑戦してみてね～！ ４月はどんなメニューにしようかな～。 お楽しみに！

]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.455 2010-03-04T08:09:19Z 2010-03-04T08:13:30Z

昨年末、久々一緒に仕事してから会う機会が増えた後輩のひとり、 橋村信治オーナーシ...

はやし 彼の料理は古典料理がベースなので、 同門の味というか、落ち着いて安心していただきました。 彼は焼肉屋も経営しているくらい、肉のスペシャリスト！ 肉をさわらせたら、僕も負けるかも！？ （・・・いや、負けへんぞ～！笑） コースをしっかりいただき、ワインもいただき、 最後はやっぱり骨付きの肉！ラム！！

うまい！ 満足！！ また、行きます！！ おいしい食事を頂いた後は、奥様了解のもと、彼を誘って一緒にカジノバーへ。 （以前にもここに書いた、合法的なお店です） たまにはちょっと夜遊び！いいよね～！！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.454 2010-03-03T13:05:24Z 2010-03-04T08:09:10Z

今週末、３月６日にテレビ大阪で放映予定の、 「食の達人直伝！大阪絶対生きたい店～...

はやし 雑誌meets編集長の金馬由佳さんに、いろんなお店を教えていただきました。 二日目は、千堂あきほさんとご一緒させていただきました。 関西のイメージが無かったのですが、話してみると大阪のノリで、とても楽しかった！ お子さんを連れて来られていたのですが、おとなしくママを待っていて、とってもかわいかったです！

写真中央の方は今回伺ったお店のシェフです。 雑誌meetsライターの寺下光彦さんに、いろんなお店を教えていただきました。 内容は放映までのお楽しみ！！ 僕も知らなかったお店、初めていただいたもの、びっくりしたこと、 たくさんの出会いがありました。 大阪在住でない人も、是非見てほしいな～！！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.453 2010-03-01T08:01:04Z 2010-03-04T08:08:52Z

先週末の２月２７・２８日、大阪のツイン２１アトリウムにて、Panasonicのイ...

はやし 今回のポイントは、なんと言っても、「トリプルワイドIH」。 みなさん、ご存知でしたか？ 横並びの３口IHです。 少しですが試食もしていただけて、奥さまたちの反応が近くて、よかったです。 レシピをお持ちの方！ 是非、お家で作ってみてね！！

プレゼント用に僕にサイン色紙を・・・というご依頼もあったので、 １枚ずつ、心を込めて書かせていただきました。]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.452 2010-02-17T07:11:10Z 2010-02-18T07:14:51Z

今、必死になって取り組んでいることがあります！ これです。 i Phoneです。...

はやし 必死って・・・おおげさ！？ でも、僕はアナログなので、ほんとに必死。 最初の設定が難しくって・・・ みんな自分ひとりでやっているの？ 僕にはできな～い！！ 毎日のように、ソフトバンクへ行ったり、i Phone愛用者の方に聞いたり、 まわりのみなさんに助けられながら、なんとか電話とメールができるようになりました。 次は自分で色々、検索とかしてみたい。 日々勉強、料理の道と一緒やな～。 頑張ります！！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.451 2010-02-16T08:51:01Z 2010-02-16T10:07:45Z

先日のミヤネ屋、ご覧いただけましたか？ 今日は火曜なのでいつも通り放映予定ですが...

はやし 実は、商品にしたいなーとも思っています。 もちろん、商品にする際はさらにグレードアップさせて、違うテイストも考えてみたいな～！ 僕はお店を持っていないので、僕のお菓子をみなさんに召し上がっていただくのはなかなか難しいんだけど、 今はネットの力を借りて、販売させていただいています。 すぐ手に入らないから不便かな、とか、ちょっとお高いのかな、とか色々思うところはあるけれど、 少しでも僕の思いが伝わればいいなって、そう思ってます。

発売中のロールケーキも、 よかったら、召し上がってみてください。 みなさんのお口に合えばいいんだけど・・・]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.450 2010-02-05T06:23:31Z 2010-02-09T06:27:58Z

先日、雑誌「Richer（リシェ）４月号」の撮影でした。 ３月号から、毎月メニュ...

はやし 毎月、お題がひとつあります。 二回目の今回は「春キャベツ」です。 春キャベツは生もいいけど、火を通すと甘みが増して、さらにおいしくなるね！！ 今回も、ひと手間かけて、さらにおいしく！のポイントを提案しています。 是非試してみてほしいな。

詳しくは、リシェ４月号で！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.449 2010-02-04T09:05:42Z 2010-02-04T09:09:56Z

お肌に効果があるかどうか知らんけど、 コラーゲンいっぱいの出汁と鶏一羽。 あと...

はやし お肌に効果があるかどうか知らんけど、 コラーゲンいっぱいの出汁と鶏一羽。 あとお野菜。 チョジャン、韓国醤油、酢、マスタードを合わせたタレに、 ニラを加えたつけダレ。

最後は中華麺。 それからおじや。 これ食べてると、お酒飲む手が止まるくらい、一気です！ めちゃうま!! ハマってます！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.448 2010-01-28T08:05:50Z 2010-01-28T06:53:57Z

今、僕がはまっている、お気に入り！ これは、なんでしょう！？ スタッフのお薦めで...

はやし スタッフのお薦めで、買っちゃいました！ ご存知ですか？ ナノケアです。 ナノって、なんナノ・・・（笑）！？ 最近、加齢と（笑）、暖房のせいもあって、顔が乾燥してかゆくてかゆくて・・・ 化粧水で保湿してみたりしていたのですが追いつかず・・・ ちょっと女性っぽい？とは思ったんですが、これがなんと気持ちいい！！ すごくいいです！ 僕の肌にはぴったり！！ 湯上りに最高！ 女性の気持ちが少しわかりました！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.447 2010-01-27T07:55:16Z 2010-01-27T08:06:16Z

ご報告です。 昨年から取り組みに参加させていただいている、大阪府授産製品コンペテ...

はやし

みなさん、本当におめでとうございます！ また、１月２３日には表彰式とふれ愛イベントが開催され、僕も参加してきました。

あと、バザー会場や、なにわの野菜売り場の見学などもさせていただきました。

みなさんと記念撮影も。

「どのようにして製品が生まれたのか」、また「次回はどんなものを作りたいか」などを 生産者の方から直接聞くことができ、もっとアピールする場があれば良いのにな、と思いました。 これからもさらに頑張って、個性ある素敵な製品を作ってください！！ 次回も期待しています。]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.446 2010-01-22T09:48:24Z 2010-01-22T09:51:15Z

みなさん、ＪＲの「旅膳」、召し上がっていただけましたか？ 実は、１２月２１日～１...

はやし

無事、販売期間を終了し、担当してくださっていたみなさんがご報告に来てくださいました。

僕が携わらせていただいた「旅膳」が、予定よりも多くのお客様にお召し上がりいただけたとのこと、 とてもうれしく、光栄に思っています。 僕はいつも「ひと手間加える」ということを大切にしています。 講習会に参加していただいたり、テレビを見てくださっている方々には おわかりいただけると思うのですが、ちょっとしたことなんです。 ほんのひと手間をかけることで、ぜんぜん違うお味になったり、見栄えがよくなったりするんです。 そんな、ちょっとした僕のこだわりを入れさせていただいたお弁当でした。 「旅膳」を購入してくださったみなさん、ありがとうございました。 また、このプロジェクトを担当してくださり、僕の味に近づけようと努力してくださったみなさん、 本当にありがとうございました。]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.445 2010-01-22T09:42:35Z 2010-01-22T09:46:27Z

先日、ソウルから荷物が届きました～！ じゃじゃ～ん！ どうですか、この皮のジャケ...

はやし どうですか、この皮のジャケット。 年始の旅行の際に、オーダーメイドで注文してきたのです。 って言っても、安いものですよ。 だけど、皮はイタリアのもので、すっごくやわらかくって、いいものなんです。 安くていい物！最高です！ ・・・で、今日届いたってわけです。 昨年一年頑張った、自分へのご褒美。 たまには、いいよね。 これ着て、どこへ行こうかな～。]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.444 2010-01-18T11:50:50Z 2010-01-20T06:35:42Z

１月３日のＴＢＳテレビ、「さんま玉緒のあんたの夢かなえたろか」で、 「食文化はや...

はやし ビストロ＆ワイン　エムズ 亀谷　秀二さん

ビストロ・ハシ 橋村　信治さん

リストランテ　サーレ・ペペ 坂本　勝也さん

ＡＮＡクラウンプラザホテル大阪 白山　隆浩さん

みんな忙しい中、時間作って打合せをし、拓摩シェフの要望に合わせて試作もして、 本当に本気で挑みました！！ お疲れさまでした！ ・・・また何かあったら手伝ってね！！ 他のメンバーのみなさんもよろしく！！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.443 2010-01-18T08:13:02Z 2010-01-19T01:24:50Z

１月３日のＴＢＳテレビ、「さんま玉緒のあんたの夢かなえたろか」、ご覧になっていた...

はやし 仲間と強力タッグを組んだことにより、素敵なものになったんじゃないかなって、 そう思っています。

拓摩くんと友美ちゃんには、ずっと仲良しでいてほしいな～！ そしていつの日か、本当の「拓摩シェフ」になれるよう、頑張ってほしい。 応援しています！！]]> tag:www.hayashiweek.com,2010://1.442 2010-01-17T05:06:22Z 2010-01-19T01:13:33Z

１２月２６日の読売テレビ「ten」、ご覧になっていただけましたか？ ブログでお知...

はやし いつもお世話になっている、制作会社のスタッフさんと。 笑顔でピース！！だけど・・・ 負けちゃったぁ～！！ 僕は家庭でもできる、本格えびカレー！ 末成さんは、おいしくなるためにありとあらゆるものを入れたスペシャルカレー！ カレーって、好みだもんね。 結果は負けちゃったけど、とっても楽しかったので、僕は満足しています。 一度みなさんにもお家で両方試してみてほしいな！

レシピは、読売テレビのホームページのレシピ集にアップされていますので、 是非作ってみてね！！]]>