デザインのお手伝いをさせていただいた、
大阪の「食の安全安心認証制度」の認証マーク

沢山の方々から応募をいただいた『愛称』を決める審査が4月15日に行われ、
当日は大阪府庁に伺い、橋下知事にご挨拶をさせていただきました。

テレビや新聞、雑誌でのメディアのお仕事をさせていただいてはおりますが、
沢山の取材陣がいらっしゃる中での知事との面談は、ちょっと緊張しました。
（ほんまでっせ!!）

昨日お知らせしました銅鍋を使った収録が 8日NHKのスタジオで 行われました。

菊乃井の村田先生と 平山由佳さんとご一緒させていただきました。

関西は食の宝庫、その食の文化を担うのが調理道具を作る職人さんたち。
その関西が誇る職人技の道具が特集になっています。

4月17日金曜日夜8時からのオンエアです、 是非見てください。

先週と今週早々に「ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾」のロケがありました。

4月3日は大阪府和泉市で4月28日放送予定の「えびのチリソース」、そして大阪府堺市
で5月5日放送予定の「かにクリームコロッケ」のロケで、それぞれオーダーされたお宅
に出かけてきました。

4月6日は生駒でのロケ。5月の放送予定分「牛丼」と「回鍋肉」の撮影でした。

日に日に暖かくなり、この日はスタッフも半袖姿での撮影となりました。
「えびのチリソース」、「かにクリームコロッケ」、「牛丼」、「回鍋肉」…
皆さんの悩みを解消するために、僕もがんばってま～す!OAをお楽しみに…!

僕が大切にさせてもらっている、職人さんの世界のロケも有りました。

先日、4月17日放送予定の「NHKかんさい特集」の番組で、甲野製作所という銅製品の製
作所にロケでおじゃましました。

甲野製作所さんは明治32年創業。
今回は、三代目 甲野通弘さんと四代目浩正さんにお話しを伺い、その職人技とも言える
作業工程を拝見させていただきました。

甲野さんは親子四代にわたり日本でも数少ない 手作りの銅製品を作っておられます。

手で打ち出した、「たこ焼き器」です

銅は鉄やアルミと比べて熱伝導率が格段に優れています。
このたこ焼き器で焼くたこ焼きは、外はカリッ、中はトロリとした最高に美味しいたこ焼
きが焼けるそうです。

銅は赤くなるまで焼いて 木槌で打ち出すとのこと、大きな鍋なら、なんと一万回以
上…!!
木で叩くことにより破れたりせず、均一な厚さに仕上げることができるとのことでした。
シンプルな技術から一生ものの鍋が出来上がっていきます。

これは京都の有名な「和菓子屋さん」から 修理に来ていたあんこ炊き用の銅鍋です。

この鍋であんこを炊くと風味や色合いが 引き立ち、見事なあんこが仕上がるそうです。
京都の和菓子が本当に美味しいのもうなずけますね。
ちなみにこの鍋は“30年物"だそうです!!

そこで、僕も特注品をオーダーしてしまいました。
それがこちらの銅鍋。

錫(スズ)張りをしていない、内側も銅そのままのお鍋なのです。
お料理に甘みが出るのだそうで… 収録にむけてこれから試作をします。
楽しみですよ～。

三代目甲野通弘さん、四代目浩正さん、有難うございました。

お祝いのお花をいただきました。
ありがとうございます。

先月の下旬には協会の講習会や研修があり、ブログの更新が出来ませんでした。
折を見てアップさせてもらいます。
春になり、ピッカピカの新入生が登場しますね。
僕も初心を忘れずガンバルゾ～

当日は雨模様の天気でしたが、僕は晴れ男!!

ご覧のように雨は上がり、順調に終わりました。

メニューは「カレーライス」と「スパゲッティ・ナポリタン」

放映は４月予定です、お楽しみに。