明日、ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」の本が発売になります！

工程をしっかり写してもらい、わかりやすい本になったのではないかな～と思っています。
前ページ、カラーです！！

是非、手に取って見てください。

>> 愛のスパルタ料理塾　定番レシピにひと工夫でこんなにおいしい！

８月１５日に、「ご当地グルメ篠山グランプリ」発表会があり、
そのイベントに先駆け、事前審査会に行ってきました。

地元の方だけでなく、全国各地から寄せられたレシピの数々・・・
書類選考だけでも、大変でした。

事前審査は試食もしました。
少しだけお見せしますね・・・

１５日はデカンショ祭にも参加させていただきます。

最終審査会は、篠山市民センターにて、１３：３０～
グランプリ発表会は、たんば田園交響ホールにて、１６：００～です。

お近くへお越しの際は、寄ってください！

毎月一度お世話になっている、「はぴeライフスクエア神戸」。

今日は西洋料理！
「ポークソテー　ラタトゥイユ添え」と「ポーチドエッグ　オーロラソース」でした。

夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユはお肉にもお魚にも合うから、作り置きしておいたらいいよ。
あたたかくてもいいし、冷たく冷やしても、おいしいよ！

オーロラソースはマヨネーズとケチャップだけでなく、
レモン汁やタバスコ、ほんの少しのブランデーでワンランクアップ！

暑い時こそ、しっかり栄養とらなきゃね！！

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」をいつも見てくださっているみなさん、こんにちは。

最近ニュースが多くてオンエアがないことが多々ありました。。。

今日はいつもの火曜日ではないですが、
楽しみにしてくださっているみなさんのためにも、
急遽、本日のオンエアが、たった今決定しました！

急なことでどうやってお知らせすればいいかわかりませんが、
ひとりでも伝わればいいな・・・と思ってこちらで報告させていただきます。

時間はいつもと同じ３時前後、
速報などのニュースが入らなければ、オンエアされるそうです。
メニューは「筑前煮」です。

よろしく～！

この忙しかった一週間を、
暑くて暑くて倒れそうだった一週間を、
僕を、支えてくれました・・・！

紹介します！！

「りぐる」です。

たいそうに書いてすみません。
汗拭きシートです（笑）

僕、肌が弱いんだけど、これはいい！
めちゃいい！！
メントール成分で、とってもすっきりします。
めちゃくちゃ気に入ってます！！
この時期は手放せない必需品です。

高知は土佐の「三昭紙業」さんの商品です。
みんなも、暑い夏、これで乗り切って欲しい！！
きっと気に入ってもらえるはず！

僕が使っているのは男性用。
ヒアルロン酸配合の女性用もあるみたいですよ～。

ちなみに、「りぐる」とは・・・
高知の昔言葉で、おめかしをしている、ちょっと気取った様子を言うそうです。
おしゃれしたい時にこの「りぐる」を使うということで～す。

僕もりぐろうっと！
・・・使い方、合ってるのかな！？

７月１７－１８日
「西神中央イベント」

この土日は二日続けて、西神中央までイベントに行ってました。
ちょうど梅雨も明け、まさに炎天下の中、屋外でのイベント・・・
めちゃくちゃ暑かったです！！

今回のメニューは「春雨の醤油煮」と「ジャスミンティーゼリー」でした。

毎日暑いけど、家族の胃袋を握るお母さんたちには、しっかり頑張ってほしいです！！

７月２２日
「広島イベント」

この日はANAクラウンプラザ広島にてトーク＆料理ショウ。
広島では、皆さん「愛のスパルタ料理塾」をご覧になってくださっているらしく、
「家庭料理を教えてほしい」とのご依頼でした。

マダムのみなさまへの、食のお話・・・食の楽しみ方、情報などをお話しさせていただきました。
トーク後、１品だけですが「茄子の辛味ソース」を指導してきました。

奥様方には、僕のスイーツ「林スフレロール」をお召し上がりいただきました！

イベントが無事に終わり、ほっとしましたが・・・
この日は大変でした。
実は朝から新幹線が動いてなかったのです！！
新大阪～明石間（だったかな？）で脱輪がおこったとかで・・・。
大阪から姫路までタクシーでした。
途中、渋滞にさしかかった時には不安でいっぱいでしたが、無事姫路に着き、そこから新幹線に乗り換えて広島へ。
何とか到着できて、イベントも無事に終わって、本当によかったです。

お世話になった皆様、この場を借りまして、ありがとうございました。
スタッフ共々、感謝しております。

７月２４日
「バレエ公演」

この日は、いつもお世話になっている、大阪府洋菓子協会会長、堺の洋菓子店「ヴィベール」の佐藤晃さんのご令嬢、
佐藤絵理さんが主演を務めてらっしゃるバレエの公演を鑑賞しに行ってきました。

演目は「真夏の夜の夢」。
シェイクスピアの代表作・・・テーマは「愛」。

彼女のタイターニア、素敵でした！
妖精界の女王の役で、彼女の表情からも踊りからも、自信が伝わってくるようで、とても魅せられました。

残念ながら、お写真はないのですが・・・
またの機会を楽しみにしています。

と、まぁこんな感じの一週間。
ここに書いてないことも含め、バタバタと忙しくしておりました。

週明けの昨日も、お仕事で篠山へ行って参りました。
また、ここでご報告しますね！

毎月一度お世話になっている、「はぴeライフスクエア神戸」。

今日は中国料理！
「春雨の醤油煮」と「ゆで鶏 ネギ塩ダレ」でした。

食事は日々のこと。
欠かすことのできないもの。

いかに家庭料理が大切なのか。
みなさんに伝わったかな。。。

これからさらに暑くなるけど、頑張ってね！
僕も頑張ります！！

いよいよ明日からオープンです！

プレオープンの一週間、
スタッフのみんな、頑張ってくれました！

ここからが本番。
アメリカ村にたくさんある、たこ焼き屋さんに負けないように、
そして一緒になって大阪の食文化を盛り上げていけるように、
頑張っていきたいと思います。

僕は毎日行けないけど、時々のぞきます！

場所は三角公園（御津公園）の西側。
アメコンと呼ばれる、「アメ村コンテナフードストリート」の一角。

このアメコンには、「林ん家」の他に、あと６店舗あります。
みなさんで一緒に盛り上げてください！

よろしくお願いします！！

「林ん家のたこ焼き」
〒５３０－０００２
大阪市中央区西心斎橋２－１８－５

この度「たこ焼き屋　林ん家」をオープンすることができました！
ずっと水面下で動いていました。。。

僕の仕事仲間、南さんです！

彼にお店を任せています。
昨日から、仮オープン中。

２５日にレセプション、
７月１日にオープンです！！

場所は大阪・心斎橋のアメリカ村。

かの有名な甲賀流さんの横です。
甲賀流さんとは、２００５年の読売テレビ２４時間テレビ「たこ焼きマラソン」で大変お世話になりました。
また一緒に、今度はアメリカ村を盛り上げて行けたらなぁ～、と思っています。

お近くにお越しの際は是非！
寄ってくださいね～。

あ。
さっき急に決まったんやけど、お店の看板に僕の写真が使われることに！
・・・お願いだから、ラクガキしないでね・・・！

先週末の土曜日は、講演に行ってきました。
「エルおおさか」にて。

大阪フード連合のみなさんのお勉強会の一部でした。
僕以外の講演内容はとってもマジメな話ばかり。
僕のテーマは「食の大切さ」でした。
みなさんのお勉強のお役に立てたかわからないけど、
一般消費者のために、みなさんと一緒に力を合わせたい気持ちで、
僕なりにお話しさせていただきました。
担当の方から、その後の懇親会でも話題にのぼったと伺い、ひと安心しました。

そして、
週明けの今日は、トークショーに行ってきました。
「ホテル日航大阪」にて。

土曜と打って変わって、今度はマダムのみなさまへの、食のお話。
全然違った雰囲気のイベントで、
こちらは逆に、食品業界のお話とか、食の楽しみ方、情報などをお話しさせていただきました。
トーク後、少しですが触れ合いの時間があり、近くでお顔を拝見できたのでよかったです。
奥様方には、僕のスイーツ「林スフレロール」をお持ち帰りいただきました！

僕でお役に立てたかな。
いつも思っています。
僕がお話しさせていただいたことが、少しでもみなさんのお役に立てたら嬉しいです。

これ・・・

僕の携帯電話です・・・。

壊れてしまいました（涙)
いえ、
壊してしまいました（涙）

間違って電子レンジに入れて・・・
加熱してしまいました。

気付いた時にはもう、遅かった・・・。

疲れていたのかな。
気をつけなきゃ。

実は先月末、一週間丸々使って、本の撮影をしていました。

中身はまだ内緒！
だけどとっても良い本になりそうです。

料理の写真があるのは当たり前。
レシピが載ってるのも当たり前。

だけどこの本は、プロセスに重きを置いています。
作り方で大切なポイントを写真で押さえてもらっています。

どれくらい炒めるのか、
どんな風に切るのか、
火の通し加減、などなど。。。

ほんとはお料理教室などで直接見て、体験してほしいけど…

毎日忙しい主婦のみなさんに、たまには本を手に取ってもらって、
基本を勉強してほしいなと思う！

発刊は夏頃を予定しています。
詳細はまた！

今日は、大阪府堺市の洋菓子店「ヴィベール」に来ています！

こちらのお店は、僕の先輩のお店で、なんと今年で26周年。
今日明日が感謝謝恩セール！

いつもお世話になっているので、今日はセールのお手伝いに来ました。

僕も頑張らなきゃ！

みなさん、6月号、ご覧になっていただけましたか。

先日、次回の7月号の撮影を終えました。
テーマは「鶏肉」。
僕の好きなメニューばかりです。
…あ、いつもか(笑)
撮影でも、講習会でも、イベントでも、基本自分の食べたいメニューなので。
熱が入ります。

それと、7月号では、僕おすすめのクッキング不織布を取り上げてくださることに!
いつもお世話になっている、副編集長の夏目さんのご紹介で。
身近な方に、ペーパーの良さが伝わり、とっても嬉しいです!
僕は商売人じゃないんで、このペーパーを売ろう!もうけよう!なんて思ってない。
ただ、安心安全なこのペーパーをもっとたくさんの方に知って貰いたいんです。

詳しくは、僕のこのホームページにも載ってます。
興味がおありな方、のぞいてみてください。

よろしくね!

ホームページ、Ｗｏｒｋでお知らせさせていただいていますが、
５月２日の放映分より、ＴＢＳテレビ「さんまのスーパーからくりテレビ」でお世話になっております。

ことの経緯は、今年年始に放映された、「さんま玉緒のあんたの夢叶えたろかスペシャル」から、始まっています。
昨年１２月に拓摩くんという少年と出会い、彼の夢である、「料理長になりたい」という夢を叶えるお手伝いをさせていただきました。

今回は、「友達に料理を振舞いたい」というご要望にお応えするため、料理長のもとへ行ってまいりました！

先日の放映では、途中経過のご報告でした。
続きは５月３０日の放映を予定しております。

みなさま、お楽しみに～！

昨年より、少しでも運動を、と思って始めたゴルフ。

これがなかなか難しい！
苦しんでいます！！

早く、楽しい！と思えるようになりたいな～。
レッスンに通うことを決めました。
頑張ります！！

ちょっと２週間ほど、研修で遠出してました。
更新遅くなりました！

先週末は、はぴeライフスクエア神戸で講習会でした！
今回のメニューは、「牛肉と新生姜の炒め物」と、「中華風茶碗蒸し」。

今回、お肉がめちゃめちゃ上等でした！

・・・が、普通のお肉で、じゅうぶんおいしく仕上がりますので！
ポイントは牛肉に火を通しすぎないこと。

茶碗蒸し、最近みんなお家で蒸し物しないみたいなので、
あえてこのメニューにしました！

僕が大好きな、白いごはんによく合います！

先週、４月７日より、エッセイを掲載いただいております。
読売新聞、水曜の夕刊、「Ｐｏｐ　Ｓｔｙｌｅ」面です。

昨年、「Ｐｏｐ　Ｓｔｙｌｅ」の「ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ」という人物紹介に取り上げていただいて、
そのご縁で、今回執筆のご依頼をいただいたわけです。

話をするのは大得意！
だけど文章を書くのは、実はちょっと苦手・・・。
ロケや講習会、撮影の合間に少しずつ書いては消し、書いては消し、
作家さんのように原稿をくちゃくちゃと丸めてみたり、
途中まで書いては、知人に読んでもらったり、
などなど・・・。
要するに、なかなか進まない！！（笑）

伝えたいことがありすぎるのかな。
文字数の制限があるって、こんなに難しいことなんやね。

まぁ、とにかく、読んでみてほしいです。
初回は友人のことにふれました。

次回の掲載は５月１２日。
今、まさしく執筆活動中！！

先週末の土曜は、「はぴｅライフスクエア神戸」に講習会に行ってきました。

お豆が美味しい季節ということで、メニューは、
「ほたてとえんどうのごはん」と「そら豆と海老のがんもどき」にしました。

えんどうのごはんって、ふつう塩味のごはんでしょ、
僕はちょっとバターを入れるんです。
ほたてと相性ばっちり！
めちゃめちゃおすすめ！！

がんもどき、家庭の食卓からなくなりつつあるのかな～
なんて思って・・・
お豆腐をきちんと水切りして、目安は耳たぶくらいのかたさ！
揚げたてが最高です！

家ごはん。
手抜きが必要なときもあるだろうけど、たまにはこだわりメニューも作ってほしいな。

主婦たちよ、頑張れ！！

先月末にこのブログでお伝えしていた、焼肉屋さんのランチ。
本日より、スタートしました！

みなさんに気に入ってもらえるといいな～。

スタッフの方々も、僕の味に近づけようと頑張ってくれています。

これだけに留まらず、いろんなメニューを考えています。
定番のメニューに、おいしいお肉を使い、いかにおいしく、お肉の良さを引き出せるか。

僕も頑張ります！

今日は雑誌「Richer（リシェ）」の撮影でした。
４回目の今回は６月号、お題は「鯛」です。
メニューは雑誌が発売されるまでのお楽しみ！

撮影風景、載せますね。

僕の父親が好きだったメニューを一品紹介しました。
スタッフのみなさんに、撮影後お味見していただきました。

あっ、５月号はチェックしてくださいましたか？
お題は「うすいえんどう」でした。

４品どれも僕のおすすめメニューだけど、
一番は・・・「鶏もも肉とグリーンピースの煮込み」！！
僕の大好きな一品です！

豆は鮮度が命！
皮むいてるものでなく、皮付きを買って、直前に皮むいてね！！

４月から、大阪は心斎橋の「黒毛和牛　焼肉　一」で、
林　裕人プロデュースのランチメニューが登場することとなりました。

というのも、今、その店舗で僕の教師時代の教え子が働いています。
久しぶりに連絡をもらい、「先生、メニューのアドバイスをいただきたいのですが・・・」とお話がありました。
「焼肉店から僕にオファー！？」と思ったけど、焼肉店で仕入れているお肉を使ってのランチメニューの相談でした。
卒業生が頑張ってる、ということもあり、そのご縁で、お手伝いさせていただくことになりました。

４月からのメニューに取り入れようと思って指導させていただいたのは、
「牛丼」

と、

そして、
「しぐれ煮重」

です。

今日、最終の確認に行ってきました。

ベーシックなものこそ、期待を裏切らない味で提供したい。
味覚は記憶！！
それでいて、「おっ！」と思ってもらえる味。
インパクトが必要！！
対決のつもりで、２種のメニューにしました。

みなさんのお口に合うかわからないけど、気に入ってもらえたら、定番になるかも！？

どっちが好き？決めてもらうのも、ありかな～。なんて思ってます。

一度、召し上がってみてください。
僕のおすすめは・・・どっちも好きやから決められないけど、
がっつり食べたいときは、「牛丼」、
お上品にいただきたい時は、「しぐれ重」かな。

あと、それぞれにひとくちデザートがついてます！
もちろん、僕のレシピ！
くちどけやわらか、「生姜プリン」と、ほんのりシナモンが香る、「黒糖わらびもち」です。

僕のこだわりメニュー、よろしくお願いします！！

２月にこのブログで報告させていただいた、
ミヤネ屋愛のスパルタ料理塾で指導してきた、チョコレートのシュークリーム。
覚えてくれていますか？

このたび、ようやく商品化できました！！

第一弾の「林スフレロール」とは、また違ったお菓子です。
もう少し手軽なものを！と思って、
第二弾に選ばせてもらったのが、この「林シューチョコボンボン」です。

ひと口サイズで、お味も３種あるので、楽しめていいでしょ！
「おいしいものはちょっとずつ、いろいろ味わいたい」という、
女性目線で組み合わせを考えてみました。

みなさんに気に入ってもらえたら嬉しいな～。
明日、３月２７日から、発売させていただきます。
よろしくね！！

今日は、高槻でイベントでした！

今までにない、違った空気のイベントでした。
一軒家のような、集会所でのトーク＆クッキングショーで、
まるでお家にお邪魔してお料理しているようでした。

実際はトークが７割で、クッキングはまぁ３割くらい！？
いや、手を抜いてるわけじゃないよ。
伝えたいことがありすぎて！

メニューは、「林流 極上酢豚」と「いかの塩炒め」を作ってきました！

少しずつでしたが、試食もしていただけました！
お味はいかがでしたか・・・？
レシピをお持ち帰りいただいたみなさん、是非作ってみてね！

今日は、コープこうべさんへ講演に行ってきました。

テーマは「食で健康づくり～食育でおいしく楽しく健康づくり～」でした。

まぁ、まず、いつも言ってるけど、
「食で健康」は無理かもしれんねぇ。
今の日本人は、大概食べすぎてる。
欲に任せて食べるやろ。
昔は１日２食やってんから。基本、農耕民族は２食文化やで。

それに、いろんなもの食べるようになったしね。
日本くらいちゃうかな？
今日は中華、明日はフレンチ、明後日はイタリアン・・・
なんでもありすぎる。雑食やね。

中国人は、中国料理。
フランス人は、フランス料理。
そう頻繁に外食なんかしないよ。

今の日本で、家庭で健康な食事をしてる人って、少ないんじゃないかなぁ。
もっと、大切にしてほしいな。
食べることは、楽しみのひとつやからね。

と、まぁ、僕の想いはこんな感じ。
少しでも伝わってるといいんやけど・・・。

小さなことからでいいから、ズボラせんと、頑張ってほしいな～と思う。
たとえば、冷蔵庫に並んでるドレッシング。
手作りしてみてよ～！簡単やから。

先週末の６日、
講習会に行ってきました！

時々、このブログにも書かせていただいていますが、
場所は「はぴｅライフスクエア神戸」といって、
関西電力さんのショールームで、月１回お料理教室をさせていただいています。

３月は、
「カレー風味のミートボール」と、「春キャベツとエビのサラダ」でした。

ミンチを練る時のポイント！

・ ミンチだけでなく、ボウルもよく冷やしておく！
・ 塩だけ先に加えてしっかり練って肉の繊維をつなげる！
・ 氷水を加える！

これで、断然おいしくなります！
いつものハンバーグのレシピも、このひと手間で違ってきます！

一度、挑戦してみてね～！

４月はどんなメニューにしようかな～。
お楽しみに！

昨年末、久々一緒に仕事してから会う機会が増えた後輩のひとり、

橋村信治オーナーシェフのお店、「ビストロ　ハシ」に先日行ってきました！

橋村シェフは、僕と同じく明るくて優しく、

気のいい男前で、とても素敵なシェフです！

（ちょっと褒めすぎたか！？）

しかし、昔からぜんぜん変わらない！！

懐かしいな～！

彼の料理は古典料理がベースなので、

同門の味というか、落ち着いて安心していただきました。

彼は焼肉屋も経営しているくらい、肉のスペシャリスト！

肉をさわらせたら、僕も負けるかも！？

（・・・いや、負けへんぞ～！笑）

コースをしっかりいただき、ワインもいただき、

最後はやっぱり骨付きの肉！ラム！！

うまい！

満足！！

また、行きます！！

おいしい食事を頂いた後は、奥様了解のもと、彼を誘って一緒にカジノバーへ。

（以前にもここに書いた、合法的なお店です）

たまにはちょっと夜遊び！いいよね～！！

今週末、３月６日にテレビ大阪で放映予定の、

「食の達人直伝！大阪絶対生きたい店～キタ・ミナミ～」のロケの様子をちらりと載せま～す。

初日は、清水よし子さんとご一緒させていただきました。

とっても明るく、元気な方で、パワーを分けてもらった気分！楽しかった！

雑誌meets編集長の金馬由佳さんに、いろんなお店を教えていただきました。

二日目は、千堂あきほさんとご一緒させていただきました。

関西のイメージが無かったのですが、話してみると大阪のノリで、とても楽しかった！

お子さんを連れて来られていたのですが、おとなしくママを待っていて、とってもかわいかったです！

写真中央の方は今回伺ったお店のシェフです。

雑誌meetsライターの寺下光彦さんに、いろんなお店を教えていただきました。

内容は放映までのお楽しみ！！

僕も知らなかったお店、初めていただいたもの、びっくりしたこと、

たくさんの出会いがありました。

大阪在住でない人も、是非見てほしいな～！！

先週末の２月２７・２８日、大阪のツイン２１アトリウムにて、Panasonicのイベントに行ってきました！

１日３回のデモンストレーションで、メニューは

「春キャベツとあさりのスープパスタ」と「桜蒸しパン　いちごソース添え」でした。

今回のポイントは、なんと言っても、「トリプルワイドIH」。

みなさん、ご存知でしたか？

横並びの３口IHです。

少しですが試食もしていただけて、奥さまたちの反応が近くて、よかったです。

レシピをお持ちの方！

是非、お家で作ってみてね！！

プレゼント用に僕にサイン色紙を・・・というご依頼もあったので、

１枚ずつ、心を込めて書かせていただきました。

今、必死になって取り組んでいることがあります！

これです。
i Phoneです。

必死って・・・おおげさ！？

でも、僕はアナログなので、ほんとに必死。
最初の設定が難しくって・・・
みんな自分ひとりでやっているの？
僕にはできな～い！！

毎日のように、ソフトバンクへ行ったり、i Phone愛用者の方に聞いたり、
まわりのみなさんに助けられながら、なんとか電話とメールができるようになりました。

次は自分で色々、検索とかしてみたい。
日々勉強、料理の道と一緒やな～。
頑張ります！！

先日のミヤネ屋、ご覧いただけましたか？
今日は火曜なのでいつも通り放映予定ですが、１１日の放映ではバレンタイン間近ということもあり、
特別にスイーツの指導に行ってきました！

ほんとは前もってお知らせしたかったけど、
お楽しみが減るといけないので、詳しい内容をお伝えすることは控えていました。

応募してくださった奥様が、チョコレートのかかったシューをお作りだったので、
少しグレードアップして指導！！
これはトリュフのような、シュークリームなんです。
そんなに難しくなく、おいしく作れるので、おすすめ！

実は、商品にしたいなーとも思っています。
もちろん、商品にする際はさらにグレードアップさせて、違うテイストも考えてみたいな～！

僕はお店を持っていないので、僕のお菓子をみなさんに召し上がっていただくのはなかなか難しいんだけど、
今はネットの力を借りて、販売させていただいています。
すぐ手に入らないから不便かな、とか、ちょっとお高いのかな、とか色々思うところはあるけれど、
少しでも僕の思いが伝わればいいなって、そう思ってます。

発売中のロールケーキも、
よかったら、召し上がってみてください。
みなさんのお口に合えばいいんだけど・・・

先日、雑誌「Richer（リシェ）４月号」の撮影でした。

３月号から、毎月メニューを掲載していただいています！

２月５日に発売された、３月号、ご覧いただけましたか。

毎月、お題がひとつあります。

二回目の今回は「春キャベツ」です。

春キャベツは生もいいけど、火を通すと甘みが増して、さらにおいしくなるね！！

今回も、ひと手間かけて、さらにおいしく！のポイントを提案しています。

是非試してみてほしいな。

詳しくは、リシェ４月号で！

お肌に効果があるかどうか知らんけど、
コラーゲンいっぱいの出汁と鶏一羽。
あとお野菜。

チョジャン、韓国醤油、酢、マスタードを合わせたタレに、
ニラを加えたつけダレ。

最後は中華麺。
それからおじや。

これ食べてると、お酒飲む手が止まるくらい、一気です！

めちゃうま!!
ハマってます！

今、僕がはまっている、お気に入り！

これは、なんでしょう！？

スタッフのお薦めで、買っちゃいました！

ご存知ですか？

ナノケアです。

ナノって、なんナノ・・・（笑）！？

最近、加齢と（笑）、暖房のせいもあって、顔が乾燥してかゆくてかゆくて・・・

化粧水で保湿してみたりしていたのですが追いつかず・・・

ちょっと女性っぽい？とは思ったんですが、これがなんと気持ちいい！！

すごくいいです！

僕の肌にはぴったり！！

湯上りに最高！

女性の気持ちが少しわかりました！

ご報告です。

昨年から取り組みに参加させていただいている、大阪府授産製品コンペティションに行ってきました。

第６回目の今回は、
１２月２日に予備審査、
１２月１６日に本審査会があり、
僕は本審査から、参加させていただきました。

今回のテーマは、「めざそう栄冠！！～作るから創るへ～」というテーマでした。

厳正なる審査の結果、
下記の製品が見事受賞されました。

マット
スイートポテトパン
ベーグルサンドキャンドル
一輪挿し箸置き
ミューズリーリーゲル
干支　虎の置物

特別賞
さつま芋ブレッド
ペットボトルホルダー
手すき和紙小銭入れ
レターセット
りんごのタルト
海ガメブローチ　など。。。

みなさん、本当におめでとうございます！

また、１月２３日には表彰式とふれ愛イベントが開催され、僕も参加してきました。

あと、バザー会場や、なにわの野菜売り場の見学などもさせていただきました。

みなさんと記念撮影も。

「どのようにして製品が生まれたのか」、また「次回はどんなものを作りたいか」などを
生産者の方から直接聞くことができ、もっとアピールする場があれば良いのにな、と思いました。

これからもさらに頑張って、個性ある素敵な製品を作ってください！！

次回も期待しています。

みなさん、ＪＲの「旅膳」、召し上がっていただけましたか？

実は、１２月２１日～１月８日まで、僕が監修させていただいたお弁当が、販売されていたのです。

その期間、ＪＲをご利用になった方は、吊広告など見ていただいたかもしれませんが・・・。

もともと商品としてあったものを、僕がアドバイスさせていただいて、

少しグレードアップしての販売でした。

１２月１６日には記者発表に行ったりもしました。

無事、販売期間を終了し、担当してくださっていたみなさんがご報告に来てくださいました。

僕が携わらせていただいた「旅膳」が、予定よりも多くのお客様にお召し上がりいただけたとのこと、

とてもうれしく、光栄に思っています。

僕はいつも「ひと手間加える」ということを大切にしています。

講習会に参加していただいたり、テレビを見てくださっている方々には

おわかりいただけると思うのですが、ちょっとしたことなんです。

ほんのひと手間をかけることで、ぜんぜん違うお味になったり、見栄えがよくなったりするんです。

そんな、ちょっとした僕のこだわりを入れさせていただいたお弁当でした。

「旅膳」を購入してくださったみなさん、ありがとうございました。

また、このプロジェクトを担当してくださり、僕の味に近づけようと努力してくださったみなさん、

本当にありがとうございました。

先日、ソウルから荷物が届きました～！

じゃじゃ～ん！

どうですか、この皮のジャケット。

年始の旅行の際に、オーダーメイドで注文してきたのです。

って言っても、安いものですよ。

だけど、皮はイタリアのもので、すっごくやわらかくって、いいものなんです。

安くていい物！最高です！

・・・で、今日届いたってわけです。

昨年一年頑張った、自分へのご褒美。

たまには、いいよね。

これ着て、どこへ行こうかな～。

１月３日のＴＢＳテレビ、「さんま玉緒のあんたの夢かなえたろか」で、
「食文化はやらし隊」の隊員の中から今回協力してもらった、メンバーを紹介します。

ビストロ＆ワイン　エムズ
亀谷　秀二さん

ビストロ・ハシ
橋村　信治さん

リストランテ　サーレ・ペペ
坂本　勝也さん

ＡＮＡクラウンプラザホテル大阪
白山　隆浩さん

みんな忙しい中、時間作って打合せをし、拓摩シェフの要望に合わせて試作もして、
本当に本気で挑みました！！

お疲れさまでした！

・・・また何かあったら手伝ってね！！
他のメンバーのみなさんもよろしく！！

１月３日のＴＢＳテレビ、「さんま玉緒のあんたの夢かなえたろか」、ご覧になっていただけましたか？

放映では約２０分くらいでしたが、実際何日も掛かっていて。

半月以上は、拓摩くんと友美ちゃんのことばかり考えていました。

「料理長になりたい」ということで、６歳の少年からご指名いただき、すごくうれしかったです。

だけど、弟子が僕一人では「料理長」として格好がつかないし、やるからには最高のものを！
という気持ちで、僕の昔からの仲間にお声かけしました。

少年の夢を伝えると、みんな快く引き受けてくれました。

みんな「食文化はやらし隊」の仲間なんだけど、それぞれお店を持ったシェフ達なので、

実は無理言ってスケジュールあけてもらったんです。

・・・みんな、ありがとう。

仲間と強力タッグを組んだことにより、素敵なものになったんじゃないかなって、
そう思っています。

拓摩くんと友美ちゃんには、ずっと仲良しでいてほしいな～！

そしていつの日か、本当の「拓摩シェフ」になれるよう、頑張ってほしい。

応援しています！！

１２月２６日の読売テレビ「ten」、ご覧になっていただけましたか？

ブログでお知らせしていました、「アレ」は「カレー」でした。

末成由美さんとの対決！！

大好きな方なので、勝ち負けにこだわらず、楽しくバトルさせていただきました。

生放送での対決だったので、作り方をきちんと全部見せられず、残念でしたが・・・

ふたりともいちから、１時間以内で作りました。

差し替えなしですよ！

ほんとは１日寝かせて、翌日食べてほしいんだけどね～って、末成さんと話していました。

いつもお世話になっている、制作会社のスタッフさんと。

笑顔でピース！！だけど・・・

負けちゃったぁ～！！

僕は家庭でもできる、本格えびカレー！

末成さんは、おいしくなるためにありとあらゆるものを入れたスペシャルカレー！

カレーって、好みだもんね。

結果は負けちゃったけど、とっても楽しかったので、僕は満足しています。

一度みなさんにもお家で両方試してみてほしいな！

レシピは、読売テレビのホームページのレシピ集にアップされていますので、

是非作ってみてね！！

今日は雑誌「Richer（リシェ）」の撮影でした。

３月号から、毎月メニューを掲載していただけることに！

毎月、お題がひとつあります。

一回目の今回は「豚ミンチ」です。

どうしたら豚ミンチをおいしくできるのか？

ひと手間かけて、さらにおいしく！のポイントを提案しています。

是非試してみてほしいな。

初回は僕のインタビューもあります！

詳しくは、リシェで見てね！

今年最初のお仕事は、はぴeライフスクエア神戸で講習会でした。

講習会が終わり、大阪に戻って事務所近くの、「えべっさん」に行ってきました。

みなさんは、いつ行くのかな、

僕はいつも十日戎に行くようにしていますが、

今年初めて、宵戎の日に行ってみました。

もう日は落ちていましたが、たくさんの人で、とても賑わっていました。

「商売繁昌、笹もってこい」の掛け声とともに、福笹を購入！

今宮戎は福娘さんがたくさんいらっしゃいますが、堀川戎は福おじさんがたくさんいらっしゃいます！

飾りをたくさんつけていただいて・・・

飾りひとつひとつに意味があるそうです。

今年も一年、よいお仕事ができますように・・・

みなさん、頑張りましょう！！

みなさま、あけましておめでとうございます。

少しご挨拶が遅れてしまいましたが・・・

今年もよろしくお願い致します。

今年は、年始から旅行に行ってきました。

仕事仲間と、韓国に「タッカンマリ」を食べに行ってきたのです。

「タッカンマリ」、ご存知ですか？

大阪・北新地「丸鶏屋」でいただいたことあるんですが、

僕の大好きな鶏のお鍋で、しかもお肉が柔らかくほろほろなんです。

どうしても本場で食べてみたくって！！

本場のお鍋、とってもおいしかったです。

一番気に入ったところは、つけダレを自分の好みの味に調整できること！

辛すぎず、ちょっとお酢が効いていて、最高！！

〆はラーメンを入れて、さらに最後はおじやの一杯で大満足！！

次はいつ来ようかな～。

とルンルンで帰国しようと思ったら・・・

寒波が来て！！

すっごい雪の量！！

危うく、帰れなくなるところでした～

いかがお過ごしですか。
今日はクリスマスですね。
いつものお料理から、少しレベルアップした手料理、作ってますか。
でもイベントの時くらい、ムード作りで外食してもいいけどね～。

明日１３：３０～読売テレビ「ten！」で生放送に出演することになったので、今日僕はその準備・・・

みんなが大好きな、家庭料理の定番の“アレ”を、作ります！
もちろん、プロ様式で！！

試食される方のお口に合うかわからないけど、１時間の枠の中で、頑張って作ります。

是非、見てほしいな・・・
そして、お家で“本当の手作り”に挑戦してみてください！

僕のブログを楽しみにしてくださっているみなさん、
更新が遅くなってごめんなさい！

TBSテレビで１月３日（日）１８：３０～に放送される、
「さんま玉緒のお年玉！あんたの夢をかなえたろかスペシャル」
に出演することが決定しました。

そのロケで大阪と東京を行ったり来たり、バタバタしていました。

今回僕は少年の夢を叶えるお手伝いをさせていただきました。

大変だったけど、とっても楽しかった！
僕の昔からの仲間たちが協力してくれたおかげで、中身の濃いものに仕上がったんじゃないかな～、なんて、自分で思っています。

ここにたくさん書いてしまうと、楽しみが減ってしまうので、少しだけにしておきます。
また後日、ゆっくり書きますね～。

年明け、１月３日はおこたに入って、ゆっくり見てね！

今日は「はぴｅライフスクエアハービス大阪」で講習実習会でした。

メニューは、「京赤地鶏のラグー・バターライス添え」

「トマトソースで食べる冬野菜のベニエ」、

今回は、すでにご家庭でIHクッキングヒーターをお使いになっている方々をご招待するイベントでしたので、
操作も慣れてらっしゃいましたし、IHポイントがなるべく多いメニューにさせていただきました。

もうすぐクリスマスということもあり、クリスマスっぽくさせていただきました。
ご来客の時や、クリスマスなどイベント時には、いつもより少しレベルアップのお料理に
チャレンジしてみてほしいと思います。
お家って、メニュー偏りがちやからね・・・。
同じメニューをくるくる回しているだけではダメですよ～！

最後に、僕がプロデュースしている、ロールケーキをお持ち帰りいただきました。

みなさん気に入ってくれるといいんだけど・・・
そのままもよし、お家でアレンジしてもよし、ご賞味あれ～！！

先日、友人と一緒においしいカニを食べに、湯村温泉に行ってきました！

ちょっとゆっくり温泉につかりたくて…
いつも頑張って働いてるんだもん！
たまにはご褒美してもいいかなっ!?と思って。

宣伝っぽくなるので場所は言いませんが、すばらしい料理長でした！
お料理もお人柄も…!!

特にカニ釜飯が最高でした！
今まで食べたどれよりも！
みなさんもお取り寄せでなく、その土地に行っていただいた方がおいしさ倍増ですよ！

大満足でしたが、男二人って色気がないよな～(笑)

今日は「はぴｅライフスクエア神戸」で講習会でした。

「リゾット～白身魚のポワレ添え～」と「野菜のフリット」を作りました。

外食ばかりではなく、時にはリゾットもお家で作ってみてほしいな。
基本さえ覚えれば、いろんな具材でできます！

それに揚げ物！
みなさんお家で揚げ物しないみたいですね…
今回はフリットにしてみました。
天ぷらは冷水で衣を作るけど、フリットは炭酸水で…
簡単においしくできますよ！

今日は「テレビ大阪」の土曜スペシャル、「達人推薦グルメ」のロケに行ってきました。

場所は大阪市内、詳しくは番組をチェックしてほしいんだけど、
今回ご一緒させていただいたのは、フードライターの団田芳子さん。

団田さんはもともとは食に限らず、色んな記事を書かれていたそうですが、
最近は食にまつわることが多いそうで、年間300件ほど飲食店を取材されているとか！

そんな団田さんおすすめのお店を紹介していただきました。
半日かけて、３件のお店をまわりました。

最近は行きつけのお店ばかり行っていた僕だけど、新たなお店と出会い、楽しかったです！
また新しく色んなお店に行ってみたくなりました。

放映は12月19日、19時00分～20時54分です！
要チェック！！

今日は「太成学院大学中学校高等学校」へ講習会に行ってきました。

初めて伺った場所で、仮設の教壇での授業でしたが、
昔からお世話になっている方にご紹介いただいたお仕事でしたので、
とてもスムーズでした。

参加者のみなさんは学校に通ってらっしゃる学生さんの保護者の方々…約120名！

メニューは、帆立貝のロールキャベツとりんごのベニエ。

食についての色んな話を織りまぜながらの授業でした。
みなさんとっても熱心に、だけど楽しく笑いながら聞いてくださって…
僕も楽しかったです！
ありがとう！

試食は少ししか出せませんでしたが、レシピをお持ち帰りいただいたみなさん、
是非お家で作ってみてね！

11月20～22日の3日間、コープこうべにて、コカ・コーラ共催のお菓子教室がありました！

このイベントは、コープこうべと大阪北生協で、
コカ・コーラ社製品を購入した方を対象に、抽選でお菓子教室にご招待ということだったのです。

なんと応募は1000組ほどあったとか！
そのうちの100組200名様をご招待させていただきました。
ということは、10倍の確率です。
当選した方は幸運の持ち主ですね！

メニューはフルーツチョコレートケーキとチョコバナナシェイクを作りました。

いつもそのままいただくコカ・コーラですが、ちょっとひと手間加えてアレンジすれば、また違った味わいです！

こちらも市販のフルーツケーキをひと工夫…

来月はクリスマスということもあり、飾り付けはクリスマスバージョンにさせていただきました。

美味しいものがすぐ手に入る時代ですが、たまにはお家でひと手間かけてみてね！

無事、横浜港に着きました！

とても素敵な２泊３日でした。
ありがとうございました。

さて、これから大阪へ戻って、お仕事です！

ワイン講座をのぞかせていただいたり、

氷彫刻の制作をのぞかせていただいたり、

いろいろ楽しませていただきました。

夜はカジノ！
僕はやっぱりブラック・ジャック！
…といってもお遊び程度のものだけどね。

せっかくの船旅、楽しまなきゃ！

トークショー！
日本旅行の平田さん、寺田さんと。

410席、ほぼ満席でした！
お部屋のテレビでもご覧いただけたようです。

楽しんでいただけたかな。
あと１日、みんなでゆったり楽しく過ごしましょうね！

…僕はただいまサイン中！

ウェルカムドリンクをご準備いただいていました。

ありがとうございます。

だけどやっぱりお仕事。
写真、わかるかな？
サイン用の色紙がたくさん！

１枚ずつ、丁寧に書かせていただきます。

明日のトークショー、少しだけどプレゼントもあるので、お楽しみに！

今日から、「日本旅行」の船の旅に行ってきます。

「飛鳥Ⅱ」です。

もちろん、お仕事です。
船上トークショーがあります！

また船内の様子など、アップしま～す。

「羽曳が丘小学校」に講演に行ってきました。

校内を歩いていると、窓の枠が低い位置にあったり、ひとつひとつ物が小さかったり、そんな所に目がいきました。
小学校に行く機会は最近なかったので、とても懐かしい感じがしました。

お題は「食は健康か？～食育は家庭料理から～」でした！

日曜参観が行われていて、保護者の方や、地域のみなさんが聞きに来てくださいました。

インフルエンザ対策で、みなさんマスクをなさっていて…

お顔が隠れて表情が見えなかったんで心配でしたが、
楽しかった！ためになりました！とすぐに反響があり、僕も嬉しかったです。

毎日の食生活、できることから少しずつ。
活字や映像だけに頼るのでなく、自分自身の感覚を信じて。

自分の子どもに、「お母さんの料理おいしいね」って言ってもらえるように！

そしていつも素直な気持ちで！

関西電力「はぴｅライフスクエア神戸」に講習会に行ってきました。

メニューは豚肉の酒かす鍋と焼き長芋の梅肉和えでした！
僕の食べたいメニューを授業でさせてもらいました。

これからはお鍋のおいしい季節ですね。

水炊きもいいけど、たまにはお出汁にお味をつけて、具材は下処理して、
手間暇かけたお鍋も作ってね！

昨日は赤穂市坂越へ行ってきました。

早朝はすごく寒かったのですが、徐々に晴れてきて…
お昼頃には暑いくらいに！
僕ってやっぱり晴れ男！

このロケは今年の４月にもお世話になった、「NHKかんさい特集」で、
今回のテーマは「料理人のこだわり鍋」です。

僕の食材はこれ！
みんなわかるかな？

冨田崇史さんにお世話になりました。

後日、スタジオで収録を予定してます。
僕のこだわり鍋、楽しみにしといてね！

11月20日、20時から放映予定です。
ぜひチェックして！

先週末は武庫川女子大学へ講演に行ってきました。
文化祭ということで、たくさんの人でした！

僕の講演を聞きに、こちらもたくさんの人が集まってくださって…
教室は満席！

大多数が、栄養士の卵の生徒さんたち。

僕は料理人なんで栄養士さんを前にすると、やっぱり話はヒートアップ！
悪気はないんですよ。
調理師と栄養士はこれからもずっと、きっとバーサスなんです。
「調理師VS栄養士」…きっと永遠のテーマですね。
60分では話し切れませんでした。
みんなに伝わったかな。

最後は僕のオススメする、キッチンペーパーをプレゼントして終了しました。
当たった方、大切に取っておくのではなく、使ってみてくださいね。
使っていただいて初めて「不織布」のよさがわかっていただけると思います。

久しぶりに学校の教壇に立ち、生徒さんにお話させていただいて、僕も楽しかったです！

本日はミヤネ屋、愛のスパルタ塾のロケでした！

メニューは「茶碗蒸し」と、「鶏つくね」でした。

茶碗蒸しは、ぜひとも、お家のキッチンで眠っている蒸し器を出してきて作ってほしい一品です。
コツさえつかめば簡単ですよ！
中の具材はお好みで。

鶏つくねは、どうすればやわらかく仕上がるかを指導してきました。
つくねってかたくなってしまいがちですよね…
これからはお鍋がおいしい季節です、お鍋にも使えるように紹介してますので、チェックしてくださいね！

本日のロケ現場。

神戸だったんですが、少し山の方だったんです。
看板を見つけてビックリ！
イノシシ!?
思わず写真を撮ってしまいました！

本日のメニューは、11月下旬放映予定です。
お楽しみに～。

10月17日、18日と西神中央へ、イベントに行ってきました！

メニューは「豚肉の煮込み」と、「レモンバター」でした。

豚肉の煮込みは、お肉はとってもやわらかく、ソースはスパイスが効いた、くせになるようなお味です。

レモンバターは、少しだけでも満足できる、濃厚なお味になりました。

少しずつですが、試食もしていただきました。
レシピをお持ち帰りいただいた方、ぜひお家で作ってみてくださいね！

今日は「ミヤネ屋」の「愛のスパルタ料理塾」のロケに行ってきました。
今回は2件とも堺市でした。

すごくいい天気!
僕の前を歩く、お腹の大きな人!ディレクターの中西さんです。
まるで妊娠中!すべて脂肪ですよ(笑)
おそろし～い!!
この人と組むと必ず長くなる…なぜかと言うと色んなことをさせるから!

1件目から
料理指導に行ってるはずが…なぜ足湯!?

詳しくは放映を見てください!
ちゃんと指導してきましたよ。
ロールキャベツを奥様のご希望で白菜バージョンで指導してきました。
トマトソースで仕上げてきたので、みなさんも試してみてください!

2件目は、
麻婆春雨でした。
先日、マーラージャンの家庭用サイズを見つけて!
今までは業務用しかなかったので使えませんでしたが…
今回家庭用レシピで初めて使用しました!
山椒の効いた一品になりました。
春雨の戻し方もポイントあります。
ちゃんとおさらいまでしっかり見てくださいね!

10月末～11月上旬放映予定です。
お楽しみに!

先日、東京から読売新聞の方が取材にいらして下さいました。

毎週水曜日の夕刊の「Pop Style」の「ALL ABOUT」のコーナーに僕を取り上げてくださることに！

フルーツを持ってポーズをとってみたり、

料理をしてみたり、

インタビューももちろん。

どんなふうに記事になるかはまだわかりませんが、僕自身楽しみです。
読売新聞をご購読されている方は、是非見てみてください。
９月３０日号の夕刊です。

今日、関西テレビ「よーいドン！」のコメント撮影がありました。
「本日のおススメ３」というコーナーです。

お取り寄せできるもので、「ごはんの友」を３品紹介させていただきました。

みなさんはお取り寄せってする!?
僕は自分がお取り寄せするというよりは、いただいたものや、お仕事でのロケ先などで知ることが多いかもしれませんね。

みなさんも人にご紹介したくなるような、おすすめのものって、たくさんあるんでしょうね～。

９月29日放映予定ですので、お時間あれば見てみてくださいね！

今日、読売テレビ「ミヤネ屋愛のスパルタ料理塾」のロケに行ってきました。

２件伺ったんですけど、どちらの奥様もまだ新婚さんで、これからお料理を覚えていかれるお二人でした。
僕が隣にいなくてもちゃんと旦那様に作れるようになるか…ちょっと心配！

しっかり練習して、毎日おいしいごはん作ってくださいね！

写真はいつも来てくれる美人カメラマン！

ちなみに…
最近、ニュースが多いようで放映が急きょなくなる時が何度かありました。
生放送なんで、事前にはわからず前もってお知らせできなくて…
楽しみに待ってくださっている方には申し訳ない気持ちですが…
ご理解くださいね。

今日のロケ分は10月末頃放映予定です。
お楽しみに！

合間にちょっと一息入れてても…
カメラはまわる…

今日は、はぴｅライフスクエア神戸での講習会でした。
メニューはレバーの黒酢炒めと魚介のフリッターでした！

とってもおいしくできましたよ！

今日は講演に行ってきました！

僕のテーマは「食の楽しみと健康」ですが、
今回は栄養士、介護士、看護師、医師などさまざまな職種の方が集まり、
病院・施設・在宅における食事と栄養について考えていこうということでした。

というわけで今日は、
60分という短い時間でしたが、僕の母の話を交えながらお話させていただきました。

食べるということはどういうことなのか？
咀嚼って大切なことやって、わかってる？

たくさんのキーワードを投げ掛けてきました。
どのように感じてくれたかな。

ひとりひとりが食べるということについて、しっかり考えてほしい。

食文化、食の大切さをもっとたくさんの人に伝えたい！
その想いが一段と強くなりました。

60分では語りきれない！そして喋りたりない！(笑)

季節的に、さんまの焼き方を教えてきました。
みなさんは知ってますか？

さんまは11月になったら脂が落ちてくるから、それまでに食べようね～！

先日、調理師学校の同期の桜で40年来の旧友、横ちゃんのお店にしばらくぶりに行ってきました！

彼は一流の料亭を出て、若いうちから頭角をあらわし、
一旦料理から離れ、陶器・お茶の勉強をし、全国を回って食材の勉強をし、
そして今 とある所でお店を開いています。

彼と会うといつも日本料理のうんちくを聞かされ、怒られ、
僕が唯一勝てない相手です(笑)

まずは酒の一杯をいただき、いろいろ食べた後、
お椀と、炭火で焼いたさんまと、炊きたての白いご飯！
最高にうまかった！！

お椀、見てください。

お椀の中には、
蒸したアワビと冬瓜と・・・、
それらをまとめる出汁の効いた生姜あん。
すばらしい！！

やっぱり料理は四季の風情が大切だなぁと
また旧友に教えられました。

昨日、仕事終わりでスタッフとビアガーデンに行ってきました！
ANAクラウンプラザホテル大阪の「ル・パティオ」に。

暑い夏の夜、都会の夜景を見ながらのビールは最高でした！
ビールだけでなく、焼酎もあって僕好み。
お料理もたくさん種類がありましたよ。

この写真、見てください！
大盛況！！

とても楽しい時間でした。
まだまだ残暑厳しいし、もう一回くらい行こうかなぁ～！？

皆さんいかがお過ごしですか。
ちゃんとごはん食べていますか。
しっかり栄養とってくださいよ～！

先月、パソコンの調子が悪くなって・・・
ブログの更新もできなくなり・・・
へこみました。

僕はアナログなんで、
皆さんのご協力があって直ったのですが。

正直やる気を失くしていました。
暑さにかまけて・・・

秋はイベントもたくさん！
毎日更新？

頑張りま～す！！（苦笑）

先日、バレエ「カルメン」を鑑賞してきました。

いつもお世話になっている、
堺の洋菓子店「ヴィベール」の佐藤晃さんのご令嬢、佐藤絵理さんが主演を務めてらっしゃいました。

上演中は撮影できませんので、残念ながら写真は無いのですが。。。

彼女のカルメン、本当に魅力的で素敵でした。

公演にはいつもご招待いただくので、行かせていただいているのですが、
今回は１階のお席で、舞台と同じ目線だったので、
前回とは違う角度から楽しませていただきました。

バレエのことがあまりよくわからない僕にも、ダンサーたちの情熱が伝わってきました。

とても楽しく芸術的で素敵な夜でした。

今日は僕の頼りにしている後輩の一人、「サーレペペ」の坂本勝也さんが、
読売テレビ、「ｔｅｎ！」の「シェフ対主婦　料理バトル」に出演してくださいました。

いつも素材を大切に、おいしいお料理を作ってらっしゃいます。
市場への買い付けももちろんご自身で。

先日お店にお邪魔した時の写真です。

シェフと、奥様と、娘さんと、スタッフの皆さんと。

お料理も。

バトルでは、華麗なカレーを作り、見事勝利！！

さすがだな～。
また出演してくださるとのこと。
僕も楽しみにしています。

ちっちゃい頃からかき氷といえば、これ！

抹茶、あずき、ミルク…高級品だなぁ～

僕がちっちゃい頃は白玉やアイスなんてのってなかったな～

この、頭にキーンとくる感じ！

暑い暑い夏の日に、冷たいかき氷。

最高！

７月４日、講演に行ってきました。

奈良、大和郡山の来迎寺にて…

「七夕トークと雅楽の夕べ」ということで、和尚様たちによる雅楽で始まり、その後僕がお話させていただくということでした。

内容はもちろん、食のこと。
みなさん、ウンウンとうなずきながら聞いてくださっていて、伝わっていることが嬉しかった！

終わってから、サインをお願いされたので、事務所に持ち帰り、一枚ずつ墨で書かせていただきました。

一日乾かせて…

仕上げに僕のシールを貼って出来上がり！

こんな素敵な催しにお声をかけていただけて、とても光栄でした。

お寺を中心に、気さくな和尚様はじめ地元の皆様とご縁をいただき、ありがとうございました。

6月30日から7月2日まで大阪府洋菓子技能士会総会で、北海道に行ってきました。
技能士会のメンバーと賛助会員の皆様とともに・・・。

研修で、
いろんな菓子屋の視察、
工場見学、など。

ルタオって、小樽をひっくり返した名前で、
お店の名前も洒落を効かせていた！
パンもカフェもどれも、ルタオでした！
写真、よ～く見てみて！！

自由時間には、
温泉、
ラーメン、などなど。

今までにたくさんラーメンをいただいてきましたが、
今回は札幌「けやき」さんの味噌ラーメン、並んで食べてきました。
お味は案外さっぱりで、バターの風味が効いていたなぁ。

と

あっ！
みなさん、知ってました？
北海道の大通公園って、喫煙ルームがあるんですよ。
大阪では見ない風景でした。
お花のフェスタが開催されていて、とても綺麗でした。
公園内に吸殻は落ちてなくて、さすがだなぁ～！

そしてメンバーを率いて向かった先は「だるま」さん。
北海道でジンギスカンを食べる時は、僕は昔からここ！
牛肉好きのメンバーは、「羊」という言葉にテンション下がったみたいだったけど、
食べてみると、みんな「おいしい！」と言って下さった。
よかった！！
ここはほんと、「安くてうめぇ～！！」ってかんじです。

と

最後は僕の入浴シーンで締めます（笑）

札幌でも僕に、たくさんの方からご声援をいただきました。
これからも頑張ります。
ありがとうございました！

とある日の僕の昼食です。

うなぎちらし！

以前もブログにアップさせていただいた、うなぎ屋さんです。

仕事の合間にランチでいただいたのですが、この梅雨時の蒸し暑い日にピッタリ!!
とてもおいしかったです。

今日はミヤネ屋、愛のスパルタ料理塾のロケに行ってきました。

まず１件目は奈良県生駒市へ、
八宝菜の指導に！
オーソドックスな作り方ですが、基本に忠実に、
食材の下処理を丁寧にして、作ってくださいね！

合間に昼食をとりました。
今日は天丼と冷やしうどんのセット！

サラリーマンの方って、毎日こんな感じなんよね～。。。

そして２件目は大阪市平野区へ、
大阪にはあまり馴染みの無い、
チキン南蛮の指導に！
お料理の撮影って大概、お箸で持ち上げる、「箸あげ」っていうシーンがあるんですけど、
箸あげをしたディレクターが、そのまま口へ運んでいました（笑）
おいしいと絶賛！！
是非オンエアを見て、作ってみてくださいね！

どちらも８月放映予定です。
お楽しみに～！

とある日の僕の昼食です。

スパゲッティナポリタン！

本場ナポリのスパゲッティもいろいろ作りますが、
これぞ喫茶店の味!!というかんじのケチャップベースの味も好きです。
子どものころの懐かしい味。
味覚は記憶!!

一昨日、高知土佐の市川さんから素敵な贈り物をいただきました。
土佐の小夏と小夏リキュールです。

本日、小夏を冷やしていただきました！
とってもみずみずしくておいしかったです。
ビタミン補給!!

先日、ちょっと休憩しようと思ってカフェに入りました。

モフモフケーキというものがあったので、頼んでみました。

モーフィングという言葉からきているそうです。
形は変化しているけれど、中身はいたってオーソドックス。変化なし…

形ばかりではなく、中身ももっとしっとりさせて、味にも変化がほしいな…！！

…ちょっと辛口かしら…オホホ(笑)

昨日ラジオで色々お話させていただいて…
その後のお昼ごはん。
あっさり食べようと思って、注文しました！

今日は、以前からお世話になっている、市川プロデューサーのご担当番組、「ほっとハート！にちよう柴田塾」というラジオに出演させていただきました。

久しぶりのラジオ、たくさんしゃべって楽しかった！

FAX、MAIL、読み切れないほどいただいて…
私にわかる範囲でですが、できることならすべてお答えしたかった…！
時間が限られていたのでできませんでしたが…
すべて目は通させていただきました。

ありがとうございました。
また機会があれば是非…！

写真のトマトは、高知土佐の池トマトさんのフルーツトマト！めちゃおいしそうでしょ！
ラジオでご紹介させていただきました。

ちょっと風邪気味なんで、元気をつけようと思って…うなぎです！

ランチで850円！
喉が乾いちゃって少しビールをいただきました。
ビールはオプションです(笑)

美人ママと、オーナーはオートバイのレーサーです。かっこいい男性です。
オーナーのご実家がうなぎ卸の老舗なんです。

青口うなぎ、とてもおいしくいたただきました。

美味しいうなぎの多くは背中の黒い部分が青っぽい色をしている事から「青口」とうなぎ業界で昔から呼ばれていたそうです。

今日は僕の頼りにしている後輩の一人、米田裕道さんがシェフをつとめるお店、「ソーニ・ディ・ソーニ」に、来月からイタリアに渡る後輩、米山賢祐くんとともに行ってきました。

久しぶりに料理談議に花が咲いた…！
楽しかった！
やっぱり俺は料理人！！

先日、仕事仲間とカジノバーに行きました。

まずはルーレットから…

僕の勘の試し時です！
たまに当たったりして、なかなか楽しませていただきました。

次はブラックジャック。

ディーラーは交代しながら色んな方がついてくださるんですけど、みなさんお強い！
特にこの方、ゆきさんです。

めちゃ強いんです。
全然勝てない！
数字のセオリーを覚えることに必死になりました。

時間を忘れて、いい息抜きになりました。
ハマることはないですけど、たまにはいいかもしれませんね～

獲得したチップは、ドリンク代に使わせていただきました。
あやしいお店ではございませんので、ご心配なく…。

今日は、はぴｅライフスクエア神戸での講習会です。
メニューは夏メニューのいんげんの中華炒めと冷やし中華です！

今日のロケ弁、わらびの里！

僕の大先輩であり、公私共にお世話になっている、
シェラトン都ホテル大阪、シェフパティシエの小川徹朗先生が
平成20年秋の褒章、黄綬褒章を受章されました。

黄綬褒章とは、
「業務に精励し衆民の模範たるべき者」に授与されるものということです。

その受章記念パーティーが本日開催されまして、僕も参加させていただきました。

小川先生はとっても優しくて穏やかで、笑顔の耐えない方です。
その後ろを支えてらっしゃる奥様も同席でした。
とっても美人でしょ！

シェラトン都ホテルで開催されたのですが、参加者は洋菓子業界の面々・・・総勢約200名…！
とても素敵な祝賀会でした。

記念品として、シェラトン都ホテルのスイーツをいただきました。

とてもおいしそう！
これからいただきます。

先生、お体を大切に、
これからも頑張っていただかなくてはなりません。
洋菓子業界での更なるご活躍を期待しています。
ご指導をよろしくお願い致します。

大阪府の洋菓子業界のためにも、
先生、まだまだ隠居はできませんよ！（笑）

朝は雨がぱらついていましたが、撮影が始まったら止みました。
僕って晴れ男だから!

1件目は兵庫県神戸市へ、冷製パスタの指導に!

フランスのラタトゥイユをベースに作ってみました。
ほんとはもっとトマトをきかせたり、カイエンヌペッパーなどでピリッと辛くしたかったのですが、
子供さんに食べさせるということで、
トマトペーストでなくケチャップを使ったり、香辛料を使うのをやめたりしました。
もし大人用に作ってみられるのであれば、
香辛料など、是非使ってみてください。

2件目は兵庫県尼崎市へ、いわしの煮付けの指導に!

いわしが小ぶりだったので、骨も食べられるように作ってみました。
昔ながらの酢と水を使って茹でる方法で、骨をやわらかくしました。
竹の皮の代わりにオーブンシートを使ったのですが・・・
やっぱり昔の知恵はすごいものがありますね!

どちらも7月放映予定です。
お楽しみに～!

ミヤネ屋、愛のスパルタ料理塾のロケに行ってきました。
とてもいいお天気でした。

1件目は大阪府枚方市へ、春巻きの指導に!

皮はパリッと、中身はトロッとした春巻きができました。

2件目は京都府城陽市へ、炊き込みご飯の指導に!

お米を研ぐ、お出汁をとる、全部ひとつひとつ指導しているものだから、長い長い!
最後のカットを取り終わってから、ディレクターさんに呪いをかけたりしてました!
だって長いんだもん!

どちらも6月放映予定です。
お楽しみに～!

みなさんゴールデンウィークはいかがお過ごしですか？
わたしは連日、洋菓子協会の部門にいます。
5月10日（日）までです。
飴細工のデモンストレーションもやっています。
作品も多数！是非、お運びください。

受付に座っていたら・・・



ちょっと動物園状態（笑）

3月に我がキッチンで撮影した料理が
23日発売の女性セブンに掲載されました。

家庭でできる お手頃な値段のお肉料理がたくさん載っています！

皆さん是非 参考にしてくださいね。

デザインのお手伝いをさせていただいた、
大阪の「食の安全安心認証制度」の認証マーク

沢山の方々から応募をいただいた『愛称』を決める審査が4月15日に行われ、
当日は大阪府庁に伺い、橋下知事にご挨拶をさせていただきました。

テレビや新聞、雑誌でのメディアのお仕事をさせていただいてはおりますが、
沢山の取材陣がいらっしゃる中での知事との面談は、ちょっと緊張しました。
（ほんまでっせ!!）

昨日お知らせしました銅鍋を使った収録が 8日NHKのスタジオで 行われました。

菊乃井の村田先生と 平山由佳さんとご一緒させていただきました。

関西は食の宝庫、その食の文化を担うのが調理道具を作る職人さんたち。
その関西が誇る職人技の道具が特集になっています。

4月17日金曜日夜8時からのオンエアです、 是非見てください。

先週と今週早々に「ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾」のロケがありました。

4月3日は大阪府和泉市で4月28日放送予定の「えびのチリソース」、そして大阪府堺市
で5月5日放送予定の「かにクリームコロッケ」のロケで、それぞれオーダーされたお宅
に出かけてきました。

4月6日は生駒でのロケ。5月の放送予定分「牛丼」と「回鍋肉」の撮影でした。

日に日に暖かくなり、この日はスタッフも半袖姿での撮影となりました。
「えびのチリソース」、「かにクリームコロッケ」、「牛丼」、「回鍋肉」…
皆さんの悩みを解消するために、僕もがんばってま～す!OAをお楽しみに…!

僕が大切にさせてもらっている、職人さんの世界のロケも有りました。

先日、4月17日放送予定の「NHKかんさい特集」の番組で、甲野製作所という銅製品の製
作所にロケでおじゃましました。

甲野製作所さんは明治32年創業。
今回は、三代目 甲野通弘さんと四代目浩正さんにお話しを伺い、その職人技とも言える
作業工程を拝見させていただきました。

甲野さんは親子四代にわたり日本でも数少ない 手作りの銅製品を作っておられます。

手で打ち出した、「たこ焼き器」です

銅は鉄やアルミと比べて熱伝導率が格段に優れています。
このたこ焼き器で焼くたこ焼きは、外はカリッ、中はトロリとした最高に美味しいたこ焼
きが焼けるそうです。

銅は赤くなるまで焼いて 木槌で打ち出すとのこと、大きな鍋なら、なんと一万回以
上…!!
木で叩くことにより破れたりせず、均一な厚さに仕上げることができるとのことでした。
シンプルな技術から一生ものの鍋が出来上がっていきます。

これは京都の有名な「和菓子屋さん」から 修理に来ていたあんこ炊き用の銅鍋です。

この鍋であんこを炊くと風味や色合いが 引き立ち、見事なあんこが仕上がるそうです。
京都の和菓子が本当に美味しいのもうなずけますね。
ちなみにこの鍋は“30年物"だそうです!!

そこで、僕も特注品をオーダーしてしまいました。
それがこちらの銅鍋。

錫(スズ)張りをしていない、内側も銅そのままのお鍋なのです。
お料理に甘みが出るのだそうで… 収録にむけてこれから試作をします。
楽しみですよ～。

三代目甲野通弘さん、四代目浩正さん、有難うございました。

お祝いのお花をいただきました。
ありがとうございます。

先月の下旬には協会の講習会や研修があり、ブログの更新が出来ませんでした。
折を見てアップさせてもらいます。
春になり、ピッカピカの新入生が登場しますね。
僕も初心を忘れずガンバルゾ～

当日は雨模様の天気でしたが、僕は晴れ男!!

ご覧のように雨は上がり、順調に終わりました。

メニューは「カレーライス」と「スパゲッティ・ナポリタン」

放映は４月予定です、お楽しみに。

４月の末に発売される「女性セブン」の取材があり、

豚こまや挽き肉を使った 家庭料理の撮影が我が「はやらし隊」の

キッチンで行われました。

一日で１１品の撮影がおこなわれました。
カメラマンさんにお聞きしたところ、
１５００枚撮っていただいたそうです。

詳しくは後日お知らせいたします！

業務用厨房機器4社のIHプレゼンテーションと
そのIHコンロを使ってプロの料理人さんがクックバトル!

その審査員のひとりとして出席させていただきました。

バトル中、その状況を説明させていただきました。

審査後の試食中です




審査発表

金賞には賞金もでて、プレゼンターとしてもコメントしました。
金賞に輝いたのはフランス料理の武田 健志さんでした。

「ケルククラブ」とは
KANSAI EL CUISINE CLUB

(カンサイ エル キュイジーン クラブ)の略称です。

ケルククラブさんは
1997年 業務用電化厨房関連技術の発展と

食文化の向上をめざして発足されました。
技術セミナーや調理セミナーの開催、研修見学会などの

活動を展開されています。

東京から打ち合わせにお越しくださり、
おみやげをいただきました。

前から気になっていた目黒地蔵通り、
御門屋の揚げまんじゅう!


美味しくいただきます～。

先週は料理教室に始まって、僕が登場する「いけきょん」の本の発売や、デザインのお手伝いをした、大阪府の「食の安全安心認証マーク」公募、そしてミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」の名古屋ロケといろいろありました。

2月24日は「ほんだし」をつかった料理教室が行われました。

あいにくのお天気の中たくさんの方にご参加いただきました。
なんと390名の中から選ばれた32名の方達だったそうです。
お母様と娘さんのご参加も嬉しいものでした。
次回は3月4日に開かれます。

僕の料理、またご家庭でも是非作ってみてくださいね。

MCは僕の憧れ、大好きな通販の女王 高橋知裕さんでした。
この日のためにスケジュールをあけてくださいました。

2月26日には、昨年からお手伝いさせていただいていた、4月1日からスタートする大阪府の「食の安全安心認証制度」の『認証マーク』の愛称を公募するお知らせが発表されました。

この『認証マーク』は昨年の秋からデザインを作りはじめたものなんです。
皆さんに親しみやすいニックネームをつけてあげてください、僕からもおねがいしま～す。

詳細は、大阪府の食の安全安心ホームページまで。
http://www.pref.osaka.jp/shokuhin/

先週末(2/28)には、ミヤネ屋のロケで名古屋に行ってきました。
全国ネットになってから関西以外は初めてのロケ地でした。

僕の気の合う弟分 松島義典製菓長
(名古屋マリオットアソシアホテル)を訪ねて、
ご一緒にロケに参加してもらいました。
右は 教え子の櫻 智行さん。

ロケの内容はお楽しみに～です。

昨年 イラストレーターの池田 暁子（いけだきょうこ）さんから
ダイエット本を書きたいので、こんにゃくを使ったレシピをお願いしたいというご依頼をいただきました。

池田さんが大学生の頃、探偵ナイトスクープにでていた僕をみていてくださったそうです。

僕のキッチンに料理を習いにこられ、一日かけて 料理を覚えられました。
池田さんはその日、ほとんど休憩をとられず、作った料理の味見程度で帰られました。

『「あと５キロ」をやっつけろ!! 池田のダイエット大作戦』

皆さん是非買って読んでくださいね～。

先週放送予定だった ミヤネ屋 「愛のスパルタ料理塾」～天ぷら～ の放送が1週のびて明日2月24日になりました、お楽しみに。

週末には「愛のスパルタ料理塾」のロケで名古屋にいきます、名古屋の皆さんよろしくお願いします。

また、「ほんだし」を使った料理教室が明日2月24日に行われます。
皆さんにお会いできるのをとても楽しみにしています。

先週の土曜日には、「第5回 大阪府授産製品コンペティション」の表彰式に参席させていただきました。たくさんの応募作品の中から大阪府知事賞、大阪府社会福祉協議会会長賞、優秀賞、そして審査員特別賞を受賞され皆様にお会いしました。

1月27日に行われた最終審査で拝見した製品を作られた皆さんの生き生きしたお顔を
拝見し、来年はどんな製品が応募されるのかと、とても楽しみになりました。

沢山の皆さんがお集まりでした。


審査委員の皆さん




審査員特別賞
おめでとうございます。


食品部門の優秀賞と審査員特別賞をダブル受賞された施設、
「ハイワークひびき」の皆さんとの記念撮影です。


表彰式後、各施設で作られた製品のバザール会場も拝見しました。




やはり食品のコーナーでは
足が止まってしまいました。

日曜日にはぴｅライフスクエア南大阪で講習してきました。
小学生の女の子も実習参加があり、
手作りの料理の大切さを伝えたい僕としてはとても嬉しい事でした。

暦の上では春ですが…まだまだ寒いこの季節。
白菜と肉団子のスープ煮と 黒糖蒸しカステラを作りました。

はぴeライフスクエア神戸にてIHクッキング講習会でした！

今日は中国料理でした！
揚げ豆腐のピリ辛ソース
えびたまのチリソースを作りました。
豆腐はふきんに包んで水切りし、粉をつけて揚げます。
おいしい自家製厚揚げです！

但し 電子レンジで水切りはダメですよ。

講習会のお客さまへ、サインのご依頼がきました。
筆で大切に書きました。
集中！

運動不足解消！

飽きてきちゃって五分ともたない（笑）

２月７日に昨年から準備を進めていた、高知県土佐市の高岡で
講演をさせていただきました。
お天気も良く、暖かな二日間でしたよ。

いざ出発！

高知海岸です

今回のイベントは「土佐市のいいもの、おいしいものをもっと知ろう、広めよう」
というテーマのイベントで大勢の皆さんにお話しを聞いていただきました。
今回はお話しを聞いていただいた後に、僕の作ったカレーと、土佐市の
おいしい食材を使った料理を召しあがっていただきました。

でも、その前に　まずは腹ごしらえ…!!

宇佐の岩海老！

かつおのお造り

生の魚が苦手な僕も 本当に美味しく、ぺろりといただいてしまいました。

ご主人、女将さんとご一緒に。
ごちそうさまでした。

もちろん、食べているだけじゃなく、
おいしい果実や野菜を作られているところも見学させていただきましたよ。

こちらは白木果樹園さん。
露地物だけでも2000本の木を所有する
大きな果樹園を見学させていただきました。

優しい甘味の文旦は手絞りのジュースやなんと
日本酒までお作りになっています。

池トマトの池さんはトマト博士。
たくさんお話聞かせていただきました。

取れ立てのトマトをその場で味見させてもらいました。
味が濃くて甘い！
本当に美味しくいただきました。

お世話になった土佐の皆さん有難うございました。

今年の吉方位は東北東！
よき一年になりますように。

なが～い間 ブログの更新をお休みしていて、ごめんなさい。
今日から新たな気持ちで再スタートさせてもらいます。

どうぞよろしくお願いします。

それから、新しい僕のホームページ
「Maison de H（メゾン ド アッシュ）」（林の家という意味です。）

も立ち上げました、「週刊 林シェフ」共々よろしくお願いします。

今年は僕の大好きな「大阪」のためになることが出来ればと考え、先日開催された障害者の方々が授産施設や作業所で製作した製品のコンペティションの審査に、僕も審査員の一人として食品部門を含めた６部門の審査をさせていただきました。

障害者の方々や福祉に携わる皆さんが頑張ってる事を知り、僕も頑張らなくては…

今回新設された「食品部門」のテーブルです


審査員のユマ コシノアソシエイツの小篠さんと「縫製部門」のテーブルで


食品部門の８製品を審査中!!


食品部門の８製品を審査中!!


「木工部門」の製品を審査中、心が自然となごみます


「食品部門」の審議です


最終審議風景です

業務用クッキング不織布、マイクレール（三昭紙業、高知県土佐市）を
僕が家庭用として世に送る“林繁和シェフのクッキング不織布”（50枚350円）です。

樹脂製接着材を使用せず、水で繊維を絡ませています。
直接体に入る油やだし汁をこしても安心して、お使い頂けます。
また洗っても破れにくいのでなんどか使え、最後は流しを綺麗にふき掃除してからポイ。
皆さんのキッチンで僕のペーパーが日々活躍することを期待しています！

お問い合わせは　担当 濱名まで。

向かって左が 三昭紙業の社長 鈴木佐知代さん。
右が高知県地域づくり支援の市川なえ子さん。

今年8月29日にオープン致しました、
僕がプロデュースするカレーハウス「林先生のカレーたべてん」の
秋の新メニューを紹介します！

まずはじゃがきのこカレー。

そして、もうひとつは、

カレーコロッケカレー！
これはコロッケにウスターソースを少しかけてお召し上がり頂いております。。
僕のこだわり。
その他にぷりぷりのエビフライカレーもあります。是非ご賞味ください。

次のメニューも只今テスト中～ご期待くださーい♪

ご無沙汰していてごめんなさい。
随分涼しくなりました。
そうは言っても最近は昔に比べ、
季節がひとつき遅くなっているようで。
まだまだ秋も深まっていない今日この頃ですが、
先日 早くも2009年丑年のお節料理の撮影をしました。

僕がトータルプロデュースということで、通販のみで販売致します。
詳しくは10月8日9時からと11日11時半サンテレビで放送します。
その後も水曜日と土曜日放送予定です！

まずは一の重。

次は、

二の重には僕の自信作、鶏の山椒ロールが入っています。

そして、三の重。

な、なんとこのお節にはすき焼き用の牛肉がついて参ります～。
兵庫県産の黒毛和牛！
やっぱり皆が集まった夜はすき焼きに限りますね！

最近はまっているお店を紹介します。
中国郷菜館 大陸風 （天神橋二丁目）、地下鉄南森町から天神橋商店街を北に入ってすぐのところにあります。

関西では珍しい東北地方（日本の青森とかじゃなくて中国の…念のため）の料理を出す店で、 特におすすめなのが東北風酢豚と肉団子の煮込み。
味は保証。

本日放送のVTRをチェック中です。

僕のプロデュースするカレーショップが本日オープンします!
店の名前は“林先生のカレーたべてん"です。
僕のアイスキャンデーやシューグラッセも扱っています。
大阪市中央区平野町2‐6‐13平野町ラガービルB1です。
皆さん是非一度お運びください。

富良野メロン。
学校の時代の元部下が送ってくれました！

真夏も収録は続く。。
頑張っています！

暑い暑い毎日皆さまいかがお過ごしですか。
今年は例年になく早くからの猛暑で大変ですが、よく食べよく寝て 元気に夏を乗り切りましょう～。
そこで僕の大好きなメニューのひとつをご紹介します。
海老フライにトンカツ（この日はイワシのフライでしたが）目玉焼き ポテトサラダ ウスターソースは必需品！ そして 何よりも白ごはん。一番落ち着く献立でーす。

昨日のインタビューで僕を撮影してくださったのは 日本人とイギリス人のハーフの女性カメラマンでした。
とても細やかな気遣いをしてくださり、古きよき時代を思わせる、礼儀正しい女性でした。
ナンシーさん、カッコ良いの載せてくださいね！

昨日は暑かった！
大阪は３２℃の早くからの猛暑なか 撮影でした。
場所は淀屋橋にあるカルボンというおしゃれなスペイン料理とオープンカフェのお店。
読売健康新聞に取材を受けましたが、健康とは程遠い！？ 僕の話をどんな風に掲載してくださるのか、楽しみです。
７月４日に掲載の予定だそうです。
皆様良かったら見てくださいね！

「西松の家・日根野」にトークイベントに行かせて頂きました。

ここは緑が多く、鳥のさえずりが聞こえ、日があたり、風が吹く、人の暮らしの本来の姿がここにはあるような気がしました。

お天気にも恵まれ、大西社長ともお話できて とても良い一日でした。

先日 高知の池一菜果園の池様がフルーツトマトを送って下さいました。
鰹やマグロ 昆布 椎茸などを発酵熟成させ アミノ酸として自然肥料にしてトマトに栄養を与えて栽培されるそうです。
収録当日に届いたので、早速料理に使わせて頂きました。
本来は真っ赤になるまで常温で追熟させたほうがよいらしく、残りは今 大切においています。

今日は三週間に一度、報知新聞に掲載される料理紙面の撮影に僕の希望で月亭八光さんが来てくれました。
八光さんとは長いお付き合いをさせていただいていて、番組のロケでふたりで食材をさがして日本全国よく歩きました。
本当に久しぶりにお仕事させていただき楽しい一日でした。

冷やしあめゼリーのトッピング～にのせるパイナップルを切る八光さん。


揚げ鶏の葱ソースの完成です！

先日引っ越しをしました！
荷物の中に、僕が辻学園を辞める時に部下が作ってくれたマジパン細工がありました。

そのまま壊さないように運んだつもりが…帽子がポロリっ！



帽子の中身はハゲた僕の頭が～～！
引っ越しの一日のお疲れモードが、しばし和んだ出来事でした。。。

娘の一歳の誕生日を家族で祝いました。

満一歳を祝う行事で一升餅を背負わせ、
一生食べることに困らないように、
一生健康に育つように、
一生丸く円満にといった願いを込めました。

今日は僕のイメージカットの撮影に来ています。
休憩時間にて！

今日は近鉄百貨店阿倍野の改装前セールのCM撮影をしました！
オンエアは4月9日と23日の読売テレビ「情報ライブ ミヤネ屋」にて。
よかったらみてくださいね。
さてどんな出来具合いかなぁ。

昨日は僕の54回目の誕生日と３回目の結婚記念日でした。
娘の千咲芸がお祝いをしてくれました！

昨日は講演、いつもと違ってレストランでお客さまと間近でお話。
ここは以前にもご紹介しましたフランス料理のポンマリー。
お客さまは関西を考える会のメンバーの方とそのお知り合いの方50名でした。

これはハープ演奏リハーサル中。
僕のトークの後はフラダンスとハープでした！
優雅な土曜日の昼下がり。

豚まんです。
2月13日林ん家の台所、オンエアをお楽しみに！

かの子に教えて作ってもらった、僕用のバレンタイン！

みなさん、大変ご無沙汰しています。
今年もよろしくお願いします。
新年早々のお仕事は料理本の撮影でした。

子供と作るお菓子のシーンでは苺のパニエを作りました。
9歳と6歳の女の子。 夢が広がりますね。




撮影の合間に(^o^)




これは夫婦ふたりで鍋物のシーンです。

僕にそっくりでしょ？

僕の甥っこです。
東京から転勤してきました。

一年間お疲れ様でしたぁ。
今日はスタッフと一年間のお疲れ様会です。
焼き肉です！
僕は白ごはんが大好きです。赤身のお肉と～！

今日は番組のロケでフランス料理のお店｢ポンマリー｣に来ています。
ここは、僕の原点であるフランス料理の師匠の流れをくむ、いわば兄弟子のお店です。

いよいよ明日からは12月ですね。
先週の「林ん家の台所」の収録では、クリスマスも飛び越えてお正月料理も作りました。

3日かけて出来上がった黒豆です！
12月29日にはつくり始めてほしいな。

そして、煮物は筑前煮。

みなさん、家族でお節料理を囲んで新年を迎えておられますか？
最近のお正月は元日からお店も開いているし、昔のように寒くもないのでなかなかお正月の気分がしませんね。
でもやっぱり、こんな時代だからこそ、敢えて日本の文化や伝統を大切にし、子供たちに伝えていきたい、伝えなければならない！と思う今日この頃であります。

先週の金曜日にクリスマスとお正月の料理を撮影しました。
このケーキは市販のマドレーヌやプチシューを使って簡単に作れますよ。
イブの日にオンエアされます。楽しみにしていてください。
名付けてプロフィットツリー。

昔200粒今20粒。
大豆の材料を吟味して作ったら、なんと1500円もします。
でもほんとに美味しいんです。

今日はABCラジオ祭のイベントでした！

道上洋三さん登場～




ものすごく大勢のお客さまでした。
寒い中ありがとうございました。




いつもお世話になっている
株式会社アイスの牧戸さんと。

今日は「林ん家の台所」の収録日です！
クリスマス第一段、ジンジャーマンクッキーを作りました。

先週、JAさんのイベントで金沢に行ってきました。

解禁のせこ蟹を、早速頂きました。




金沢市香林坊にある「割烹むら井」のご主人と。

とてもおもしろい方で、のりは関西！
数々の美味しい料理の他に 手作りのフルーツトマトも出してくださいました。

最高に甘かった！

幸せな気分にさせてくださった ご主人とお店の方々に感謝です。

箕面の西川家でとれた柚子です！季節を感じます。

今日はトークイベントのお仕事で徳島に来ています。

すだちくんと竹ちくのちっかーず。

昨日は長居公園でMBSラジオ祭りでした。
爽やかないいお天気でたくさんの方が遊びに来てくださいました。

北新地で友人がやっている日本料理のお店に、家族揃って行ってきました。
六ヶ月にして料理屋さんのお味、初体験です！！

特製の卵豆腐です。おいしい！

昨日は、講演で東大阪に行ってきました。
テーマはメタボリック症候群！

控室にて。

先日、CM撮影がありました。
実はCMで料理をするのは始めてだったんです。
11月初旬より放映される予定です、お楽しみに！

仕込み中～、豚肉とジャガイモの煮込みです。

昨日は「林ん家の台所」の収録でした。
さてこれはなんでしょう？
ホタテフライ？カニクリームコロッケ？

…いえいえ洋梨のカスタードフライ チョコレートソース。
そう、甘いお菓子なんです。。 オンエアをお楽しみに！

この写真のチョコ、なんとアラブ首相国連邦のドバイのモノなんです！

あんなに暑い国のチョコだから、やっぱり高価なものなんだろうなぁ（゜o゜;）
と思った方も沢山いらっしゃるでしょう！ところが…それは間違いなのです|(-_-)|

昨日、家内が洋服を買ってきはりました。
授乳が簡単に出来て…尚且カッコイイお出掛着ってあまり無いらしく、今日たまたま見つけたそうなんです。
その店舗ではフランスやドバイ等から買い付けられた物があるようで…パリの洋服を買いドバイのチョコを頂いたそうです。

家内は気に入った物は色ちがいで買うのが好きらしく…二着買ってチョコを二個頂いたそうなf(^_^;)
しかも帰り道にひとつ食べたらしい！

…てな訳で、私にとっては高価な高価なたったひとつのチョコなんですな((((((((^_^;)トホホ

来週、2日火曜日の放送分より、かの子が復帰します！

僕の友達の店で見た、かぶら星人！
西洋料理人ってこんな子どもっぽい事も楽しんじゃうんだよねー。
わかるボクも子どもっぽいかなぁ。

食文化はやらし隊が始まって、初めての慰安旅行です。

未来のシェフ!?

今日は林ん家の台所の収録です！山海すき鍋。10月29日オンエア予定です。

昨日は、24時間テレビにお手伝いいただいた方たちとのお疲れ様会でした。
当日は100名近くの方が交代でお手伝いいただいたのですが、昨日は40名集まって下さいました。
皆さん、ありがとうございました。

今日は、先日お邪魔した西松建設さんの「西松の家 -和泉中央-」の新CMへの音入れに行ってきました。
（先日のイベントの様子はホームページに掲載されていましたよ！）
昨年秋頃、みなさんもお茶の間でご覧になっていたでしょう、大西社長と共演しているCM、その新バージョンが今秋、装いも新たに登場します！

まずは打ち合わせ。台詞・位置をチェック。


いよいよマイクに向かいます。


本番前に喉を潤して。


収録中・・・。

優秀なスタッフとハイテク機器の組み合わせ、そしてボクのおしゃべりテク（？笑）により、意外に早く終わってしまいました。
放映は今月下旬の予定とのこと、お楽しみに！

今日は、「西松の家 -和泉中央-」でイベントです。

神戸に来ています。関西電力さんの講習会です。

今日のメニューは海老のココナッツフライ・すぐきのタルタルソースとじゃがきのこ。

この「週間林シェフ」もサポートしてくれている西松建設さんとのお付き合いは、昨年5月、西松建設さんの一戸建て住宅「西松の家 -東大阪島之内-」から始まり、特別仕様の「林スペシャルキッチン」をはじめ、主人室や主婦室、シアタールームなどなど、ボクのアイデアがいっぱい詰まった「お家」が完成しました。

そして、この9月新たなプロジェクトがスタートします！
今度は南大阪・和泉市、「西松の家 -和泉中央-」です。
西松建設さんの「構造に対するこだわり」はもちろん、さらなる安心・災害への対策を兼ね備えた新しい街が誕生します。
前回の打ち合わせの時（コラボBlogにその時の写真が載っています）、まだまだ準備段階ながらたくさんのお話をさせていただきました。
アイルランドで見たお家の話から始まり、若い人には「機能的」なお家が好まれるだろう、きっちり綺麗に「収納」したい、だとか、最後は「自給自足（？笑）」の話まで・・・
さてさてどんなお家になりますか！？実際にご紹介できるのはもう少し先なのが残念ですが、ご期待ください。

その「西松の家 -和泉中央-」で、今週末の日曜、9月2日に西松建設さんのイベントが開催されます。
ボクもトークショーをやります。先ほどの新しいコラボレーションもポロッと喋ってしまうかも？
豪華賞品があたる抽選会もあります。是非とも、足をお運びください。

詳しくはこちら

今年の4月24日に産まれました、娘の千咲芸（ちさき）です。
名前の由来は千年咲く桜にちなみ芸術的才能を開花してほしいとの願いを込めて。

今月半ば、「お食い初め」の儀式を行いました。
食に携わる者として、父親として、一生食べ物に困らないように、安全な食事ができるように願いを込めて。

先週土日、この「週間林シェフ」でもレポートしていましたが、日本テレビ系「24時間テレビ30」のチャリティーの一環として、大阪・読売テレビ前にて米粉クレープドッグを販売させていただきました。
24時間連続で焼き続け、なんと12,079食！ものクレープドッグが出ました！！
暑いブースの中で弱音一つ漏らさずにお手伝いしてくれた多くのスタッフ、そして、炎天下の中、団扇片手に汗だくになりながらも並んでくれた沢山の皆様のおかげで、この24時間を無事乗り切ることが出来ました。
この売り上げは全て、24時間テレビのチャリティー委員会から「福祉・環境・災害援助」へとあてられます。

皆様、本当にありがとうございました。

24時間テレビ後の検査入院で始めて病院食を食べました・・・
やっぱりまずかったー。（ごめんなさい。）
検査入院だけで、もちろん何も無し、元気いっぱいです！ご心配なく！！

真夜中三時 やっと少しだけ休憩。

開店五時間すでに４千食。みなさんチャリティありがとうございます

今週末、日本テレビ系で放送される「24時間テレビ30」に出演します。
そう、萩本欽一さんが24時間マラソンをしている裏で、ボクは24時間クレープを焼き続けます。寝ずのクレープマラソンってところでしょうか。お楽しみに！！

先日事前ロケがありました。その様子です。

米粉クレープドックのテスト中～。

読売テレビ『わくわく宝島』初日、先週土曜11日、たくさんの方にお越し頂き、アイスキャンデーは開店からわずか5時間で売り切れてしまいました。ありがとうございました。

この暑さでアイスキャンデーかなり買って頂いてます。

初日、開店五時間にしてキャンデーは売り切れてしまいました。
ありがとうございます。

今日から、ボクの『週間林シェフ』がスタートします。

料理のことはもちろん、普段ちょっと気になったことや仕事の裏話、このサイトをサポートしてくれている西松建設さんとのコラボの話などなど、「週刊」というからには週一の更新を目指して（笑、できればもっと。）、いろんなことを書いていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。

そして、いきなり告知です。
明日11日より19日まで、読売テレビさんのお祭『わくわく宝島』が大阪のOBP周辺で開催されます。その中のアトラクション「とれとれマーケット」でボクのオリジナルスイーツ2種類を販売します。
一つは、マンゴ、パイン、キウイの果肉を散りばめた、ミルクベースの『トロピカルアイスキャンデー』、
そして、クッキー生地を使ったシューに、この夏流行のマンゴピュレのアイスをたっぷり詰め込んだ『マンゴシューグラッセ』です。それぞれ一つ250円です。
この暑さを吹き飛ばすような、自信作のひんやりデザートです！是非ご来場の上、ご賞味ください！！

ホームページや雑誌の特集には載っていなかったと思うんですが、この2つのひんやりスイーツのパッケージ、このホームページのタイトルにも使っているボクのイラストが入ってるんです。
実はこれ、西松建設さんのご協力で実現した物なんです。こんなところでもコラボです。