先週と今週早々に「ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾」のロケがありました。
4月3日は大阪府和泉市で4月28日放送予定の「えびのチリソース」、そして大阪府堺市
で5月5日放送予定の「かにクリームコロッケ」のロケで、それぞれオーダーされたお宅
に出かけてきました。

4月6日は生駒でのロケ。5月の放送予定分「牛丼」と「回鍋肉」の撮影でした。

日に日に暖かくなり、この日はスタッフも半袖姿での撮影となりました。
「えびのチリソース」、「かにクリームコロッケ」、「牛丼」、「回鍋肉」…
皆さんの悩みを解消するために、僕もがんばってま～す!OAをお楽しみに…!
僕が大切にさせてもらっている、職人さんの世界のロケも有りました。
先日、4月17日放送予定の「NHKかんさい特集」の番組で、甲野製作所という銅製品の製
作所にロケでおじゃましました。

甲野製作所さんは明治32年創業。
今回は、三代目 甲野通弘さんと四代目浩正さんにお話しを伺い、その職人技とも言える
作業工程を拝見させていただきました。

甲野さんは親子四代にわたり日本でも数少ない 手作りの銅製品を作っておられます。

手で打ち出した、「たこ焼き器」です
銅は鉄やアルミと比べて熱伝導率が格段に優れています。
このたこ焼き器で焼くたこ焼きは、外はカリッ、中はトロリとした最高に美味しいたこ焼
きが焼けるそうです。

銅は赤くなるまで焼いて 木槌で打ち出すとのこと、大きな鍋なら、なんと一万回以
上…!!
木で叩くことにより破れたりせず、均一な厚さに仕上げることができるとのことでした。
シンプルな技術から一生ものの鍋が出来上がっていきます。
これは京都の有名な「和菓子屋さん」から 修理に来ていたあんこ炊き用の銅鍋です。

この鍋であんこを炊くと風味や色合いが 引き立ち、見事なあんこが仕上がるそうです。
京都の和菓子が本当に美味しいのもうなずけますね。
ちなみにこの鍋は“30年物”だそうです!!
そこで、僕も特注品をオーダーしてしまいました。
それがこちらの銅鍋。

錫(スズ)張りをしていない、内側も銅そのままのお鍋なのです。
お料理に甘みが出るのだそうで… 収録にむけてこれから試作をします。
楽しみですよ～。
三代目甲野通弘さん、四代目浩正さん、有難うございました。